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今日立春,一起来“咬春”的做法

今日立春,一起来“咬春”

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犇儿犇儿的麻麻
立春啦!这是我从小尤其偏爱的节气,因为按照习俗家里会吃春饼,也就是北方俗称“咬春”,看似薄薄的饼却是两张在一起,从边缘处撕开,一分为二,放在盘子里卷上新鲜蔬菜做成的合菜,爸妈一般会用:豆芽、胡萝卜、韭菜、粉条、鸡蛋炒制而成。豆芽、韭菜都是生发的蔬菜,既是时令蔬菜,又很应景,象征着春天来了,一切开始萌芽生发。 这几年不在爸妈身边,虽传承了春饼的技艺,但是一个人总是吃不出家的味道,加之还在控体期,还是继续做个低脂低卡无负担的春饼吧。 饼皮用全麦面粉,也是烫面做法很软和。卷的菜除了蔬菜和蛋皮,还有低脂火腿。 我的底线:减肥,也不能忽略生活的仪式感,特别是每个重大节日的美食🥰

用料

今日立春,一起来“咬春”的做法步骤

步骤 1

全麦面粉和开水比例约1:1,用筷子搅拌均匀,然后晾到手可以下去的时候揉成团。水的量也要根据面粉的吸水程度酌情调整。 烫面的薄饼很软,面团也会粘手,差不多成团后就可以盖上保鲜膜静置20分钟,做其他准备了。

步骤 2

豆芽和黄瓜洗净切丝。2只鸡蛋打散,摊成蛋皮,晾凉切丝。火腿切丝。

步骤 3

面板上抹一点点橄榄油,全麦面粉不易成团,我又不想用干面,借助了一点橄榄油,保持低卡还容易把面皮擀开擀薄。把面皮擀成差不多饺子皮的厚度,甚至透亮都可以,只要可以抓起来,直接放入加热的平底锅,锅里不需要油。全程小火,放入后盖盖子。小火的好处是不用担心糊,而且这么薄的饼皮非常容易熟。

步骤 4

饼皮定型起鼓后,开盖、翻面。继续小火。因为是全麦面粉的饼。就不做双层了。锅盖一定全程盖着。水蒸气会存在锅里,保持柔软。饼皮颜色发白,可以随意提起,表面有很多金色小鼓包,差不多就熟了,起锅装盘。画重点:提前准备一个已经冒热气的蒸锅。蒸锅下面是开水就可以关火。把装着饼的盘子放进去,用热气熏着,保持饼皮柔软。

步骤 5

重复上一步,继续烙下一张。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多最后一张饼皮的时候,豆芽和黄瓜丝入锅炒熟,注意,豆芽非常容易熟,并且容易软塌塌的出水,所以迅速扒拉熟放调料起锅。有个小办法就是半熟的时候就关火,用热锅的余温就可以把豆芽继续扒拉熟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼和菜都就位了,用饼皮卷着菜,开始“咬春”吧。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春天到了,祝大家新春大吉,也祝所有减肥的朋友们都可以减去肥肉还能收获健康!!!

菜谱创建时间:2021-02-03 14:51:08
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