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初榨🥥椰子油【热榨】超详细步骤拆解及细节分享
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初榨🥥椰子油【热榨】超详细步骤拆解及细节分享的做法步骤
准备好8个椰子（❗️椰子油出油率低，想自己做的话正常这个量起步）开孔倒汁是最没难度的，这个是我的榨椰奶教程：https://www.xiachufang.com/recipe/106067892/
一大缸新鲜椰汁，过滤一遍可以装瓶放冰箱，3天内喝完最好。老椰子的汁其实椰子味儿更重，好喝～
用专用工具取肉本身没有什么难度。但是❗️量大之后确实是个体力活，会很累的。8个椰子的肉称了下带皮重1.8KG。去皮重量应该在1.4KG左右。椰肉要全部切成小块，越小越好，带皮没关系，皮影响的是椰奶的颜色。我们要的椰油就全在椰肉里。
因为椰肉量太大了，为了确保打碎。我一共分了五次打。可以先把肉打碎再加水，也可以一起打。我这里用的搅拌机不是破壁机。破壁机会更容易打出油。挤奶用的是100目滤网。
第一次打完的椰肉渣一大盆。还没完，再打一次。所以这么打椰奶出来的椰肉渣你可以选择丢掉，因为几乎啥味道都没了。最后得到的奶是1.2升左右。❗️这是厚奶！
冰箱冷藏一晚上后它的样子，最下面一滴滴是分层出来的水分，最上层的就是椰奶油。全部倒入❗️不锈钢锅里，中火煮！并且全程中火！
记录一下整个变化。水分慢慢减少，椰油会慢慢析出，再然后凝乳在表面形成，再然后最上层的椰油越来越清澈可见，而凝乳会变成一坨一坨的渣。❗️全程能不要搅就不要搅！
这是我并不完美的一步。因为之前失败过很怕奶最后全煮没了，所以在这个状态就过滤了。这时候过滤是可行的，就是后面多一个步骤。因为凝乳渣没有收干，所以你可以看见除了油，里面还有水，我们最终要把水分去掉！【过滤的要点见小贴士】
去除水分的方式非常简单❗️把椰油去冰箱冷冻20分钟，取出轻轻表面戳一戳水分轻松分离出来。原理就是椰子油的凝固点是低于24度，在冷冻这种环境下，最上层的椰油会比水分更快凝固，所以当椰油凝固后，下面依然是水。这是废水，丢掉即可。全部装在一个瓶子里看着貌似还挺多。
为了好看，我把椰油融化了再等它凝固成平整无瑕的椰油。我的第一次椰油虽然不完美但也是成功。这个椰油的纯度非常高，而且椰香足。缺点就是做起来非常挑战，而且出油率很低。自制椰子油的保存期限：至少6个月没问题。
初榨🥥椰子油【热榨】超详细步骤拆解及细节分享的小贴士
1⃣️ 椰子油的出油率很低。此篇仅说热榨，冷榨汁后会讲。正常大小9-10个左右的椰子能出150克椰油，我用了8个出了大概120毫升（稍微有点问题但不要紧） 2⃣️ 榨椰油用的椰奶和平时打椰奶不一样，水不能多并且冬天一定要用热水，热水才能把椰肉里的油打出来，不然椰油全会留在椰肉上。 3⃣️ 二次搅打建议做，都是提高成功率的关键。 4⃣️ 榨油一定要用不锈钢锅！重点！这是我亲测下来最好用的锅，之前用不粘锅什么的都不好！ 5⃣️ 榨油时，全程中火且不要搅拌！ 6⃣️ 如果你非常有信心自己的椰奶里面油脂充足，就熬到收干，也就是那些一坨一坨的凝乳渣变成焦黄的脆脆的（想象熬猪油）那样水分就完全收干了。过滤出来的全是油。 7⃣️ 过滤装置推荐性价比高的漏斗+200目滤网。200目够了。仅仅是为了把油和凝乳渣分离。 8⃣️ 自制椰子油的保存期限：至少6个月没问题。
