猪蹄

作者： 小白下楼梯

没有什么是一个猪蹄能解决不了的。快要过年了，年夜饭亮相啦。🥰🥰

用料

• 猪蹄 3只（大概就是3斤多）
• 冰糖 六七个中等方块大小
• 葱 根
• 姜 片
• 八角 个
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 盐 克
• 老抽 一两滴

猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄飞水（加葱姜料酒）捞出，凉水洗干净浮沫。放在旁边待用。

步骤 2

起锅烧油，加入准备好的冰糖（比白糖熬出来的糖色好），小火熬到冰糖冒大泡，转小泡，锅离火或者关掉灶火。（颜色变成红糖色就可以了，火不能太大，防止糖化后变黑，口感变苦）

步骤 3

先加入一碗水（加水的时候把自己包严实，因为热油加水，水会溅），加入猪蹄，再加水淹没猪蹄。

步骤 4

再加老抽一两滴，生抽。煮到猪蹄上色。倒入压力锅，扔入八角等煮肉料。压力锅选择猪蹄，就不管了。坐等出锅。

猪蹄的小贴士

老抽不要太多（如果卤汁下次要继续卤别的东西，就尽量放少一点，有老抽的卤汁不宜存放）

菜谱创建时间：2021-02-02 18:01:20