【油封鸡腿】蒜香&松露两味

作者： 小脆饼来点吗

没有鸭油，用黄油封个鸡腿吃吃。 过程比较费时，但封好之后随吃随取真的很方便。 讲个悲伤的小故事：跟同事吃早饭，说起过年不回家。 领导看着我：苏州有政策，旅游景点免费，诶你去过拙政园吗？ 我：我不记得有没有去过了…… 领导：我是问你长大以后有没有去过。 我：我不记得长大以后有没有去过了…… 领导：我是问你30岁以后有没有去过！ 我：我还没有30呢！ 故事终...

用料

• 鸡腿（大） 2只
• 盐 1.5茶匙
• 松露黄油 100G
• 蒜香黄油 100G

【油封鸡腿】蒜香&松露两味的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，从中间剖开一道口子呈图状，用厨房纸吸干表面水分。

步骤 2

撒盐抹匀两面，用保鲜膜封好，入冰箱腌制24小时以上。

步骤 3

腌制好后取出，放在容器里。 可以直接放烤碗，为了省油我包了锡纸/油纸，这样油能很好包裹住鸡腿。

步骤 4

加黄油，我用了蒜香和松露两种味道的。没有的话可以用普通黄油或者鸡油鸭油代替。

步骤 5

包起来，经试验，锡纸确实传温快些，但最终成品两者差不多。

步骤 6

入烤箱，以85低温纸包烤4个小时。

步骤 7

从烤箱取出，把鸡腿放入一个新的容器，把油静置后取表面清澈的部分。

步骤 8

然后把滤出来的清澈的油淋在鸡腿上。 我是把鸡腿放进了大小差不多的可封保鲜袋，还是为了让油包裹住鸡腿。

步骤 9

入冰箱冷藏保存，一周后再取出来吃。据说可存一个月，我没有试验过那么久。

步骤 10

保存一周后取出。

步骤 11

把表面的黄油块扒拉下来。

步骤 12

因为做了两个味道，所以我分开煎，平底锅煎至两面金黄即可。 泡鸡腿的黄油不要浪费，拌饭拌面都很香。

菜谱创建时间：2021-02-01 21:46:42