巨简单巨下饭的酸菜白肉，体验一下东北家常菜的味道

作者： 织毛线的猫

过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。 贫苦人家如此，豪门富户也如此。从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。 东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用了。 酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。 我是伪东北人做的伪东北菜，不一定正宗，介意的朋友们关掉就好了

用料

• 东北酸菜 半棵
• 五花肉 400克
• 生抽 2勺
• 盐 1克
• 姜 4片
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽酱油 1勺
• 鸡粉 1勺

巨简单巨下饭的酸菜白肉，体验一下东北家常菜的味道的做法步骤

步骤 1

先来个成品图👼

步骤 2

主要食材都在这儿啦，我买的这块五花肉整体还算🉑️，肥肉不算太多

步骤 3

先来处理一下五花肉，用夹子夹着在炉灶上烧一下猪皮，以防上面有没褪干净的猪毛。烧完以后用钢丝球擦洗干净

步骤 4

锅里放入能没过猪肉的水

步骤 5

烧开以后取出猪肉

步骤 6

洗净锅子以后再放入没过猪肉的水，加入葱姜料酒，以及一点点盐，烧开以后煮半小时至四十分钟，用筷子能轻松扎透猪肉就可以啦 肉汤别倒掉，一会儿煮肉还要用的

步骤 7

酸菜泡水半小时以后捞出，攥一下水分

步骤 8

切细丝

步骤 9

再次攥干水分

步骤 10

煮好的猪肉切成你喜欢的厚度

步骤 11

切一些葱姜蒜末

步骤 12

铁锅烧热放油

步骤 13

葱姜蒜末炒香

步骤 14

放入酸菜翻炒一下

步骤 15

加入一些刚刚煮肉的汤汁

步骤 16

加入一勺生抽一点鸡粉和一勺蚝油 因为酸菜本身含盐，一定要尝一下咸淡，然后再决定要不要补盐，我没有补

步骤 17

码入刚刚切好的肉片

步骤 18

咕嘟咕嘟咕嘟，煮开以后再煮个十分钟，就可以开吃啦

步骤 19

两瓣大蒜，加一点小米辣

步骤 20

砸成蒜泥

步骤 21

加一丢丢凉白开和生抽，就可以啦

步骤 22

煮好以后撒一些葱花，就可以开吃啦

步骤 23

来个小视频感受一下

步骤 24

啧啧啧～ 肉烂汤浓，薄而入味

步骤 25

一定要沾蒜泥吃，吃肉不吃蒜，香味少一半

菜谱创建时间：2021-02-01 20:04:04