羊肉火锅

作者： 寒星_pb1o

天冷了，补充身体热量，是进补的大好时机！

用料

• 羊肉 一腿3到4个斤左右
• 萝卜 一斤左右
• 姜 半斤
• 桂皮 一块
• 八角 两个
• 花椒 一瓷汤匙
• 料酒 三汤匙
• 干辣椒 少许（喜辣就多放些）
• 盐 少许
• 蒜 一个
• 白酒 三汤匙
• 蚝油 少许
• 香叶 五六片

羊肉火锅的做法步骤

步骤 1

羊肉处理干净剁块，焯水水要没过羊肉，放入白萝卜片，两块拍松的姜，白酒，煮开之后断红就滤出，丢掉里面的姜块白萝卜片，用水冲洗三遍，滤干水，这样羊肉骚味去了九成，后期爆炒加入佐料就没骚味了，焯水倒掉。

步骤 2

锅内放油多放一点，油温七八十度就可放入羊肉爆炒了，这一步火要大要做防护，油容易溅出炀伤手脸，要不停翻炒，炒到油里没看见什么水了转中小火就放入干红椒花椒姜片香叶蒜仔八角桂皮，翻炒两下放入料酒蚝油翻炒两下放入水水没过羊肉用中小火炖到能吃得动就行,炖的时候要间接翻动防止糊底，观察水情况，水干了就要加水，水要保持和羊肉平行，炖好了再放盐，后盛入火锅就可以了。

步骤 3

爆炒不要开小差，今天开小差红辣有点爆过了！

步骤 4

压力锅15至20分钟就可以了，放入火锅上桌，外里想吃什么配菜就放什么配菜，天气冷大家围着炉子享受吧😄

羊肉火锅的小贴士

桌上放炉子支上羊肉火锅想往里汤什么吃都可以，去年羊肉死贵，今年也许还要贵！如觉得麻烦，爆炒之后不用放配料，直接放超市买的火锅底料加水炖就行了！萝卜片要厚实一点不然太溥焯水容易烂掉就不好剔出去了。

菜谱创建时间：2021-02-01 19:55:16