冒菜（离线火锅）

作者： 紫卉儿

想吃火锅的时候，自己做一份。虽然是离线的，但依然可以满足自己味蕾的需求！

用料

• 配菜 适量
• 配料（火锅底料、豆瓣酱、花椒等香料、姜蒜、干辣椒、香油、蚝油等） 适量

冒菜（离线火锅）的做法步骤

步骤 1

将自己喜欢的菜品，洗净切好备用。

步骤 2

姜蒜剁碎，豆豉也切碎。海椒面和干辣椒段可以二选一，我家喜辣味重，所以我都用了。

步骤 3

这一步叫炒料。锅起中油，6成热下姜蒜末、豆瓣酱、香料和火锅底料，中小火炒香。然后加入适量高汤（没有高汤，可用清水），煮沸后熬一小会儿。

步骤 4

分批次下菜品，8、9成熟后捞出装人容器中。注意：在煮菜的过程中，一定要放适量的盐调味。

步骤 5

芹菜叶（或是香菜叶）放在面上。锅里最后的汁水倒入。

步骤 6

根据自己的口味，撒海椒面、花椒粉、胡椒粉、蚝油，余下的姜蒜末。锅里另起适量油，8成热时淋下。最后撒上葱花即可！

步骤 7

嘴馋时来上这么一锅，爽爆！

步骤 8

后来又做了一次。这次是先把菜品都分批焯水，大概7成熟左右捞出备用，然后在炒好料（第三步）后，放入稍微煮一下就可以了！

冒菜（离线火锅）的小贴士

1、火锅底料不宜多放，小火炒香后加汤熬制。 2、根据菜品确定盛菜容器，以及高汤（清水）的量。 3、蔬菜类不宜烫太熟，断生即可。

菜谱创建时间：2021-02-01 15:06:31