一次发酵摩卡咖啡奶酪软欧包

作者： Elvaleelee

这次使用爱乐薇的奶油芝士与黄油做一个口感丰富一次发酵的软欧包，外层粘上奥利奥碎，脆脆的表皮，里层包裹着香浓的咖啡奶酪芝士馅松软美味，每一口都超满足的。

用料

• 高筋面粉 200克
• 速溶纯咖啡粉 3克
• 可可粉 10克
• 牛奶/纯净水 140克
• 盐 3克
• 白砂糖 20克
• 爱乐薇淡味黄油 15克
• 干酵母 3克
• #夹馅部份
• 爱乐薇奶油芝士 100克
• 速溶纯咖啡粉 1克
• 奶粉 8克
• 白砂糖 10-15克

一次发酵摩卡咖啡奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

准备黄油与奶油芝士

步骤 2

将奶油芝士用微波炉中火加热2分钟，称入咖啡粉，奶粉，白砂糖试一下味道，如感觉苦味重，可适量加糖，待冷却后放入裱花袋中备用。

步骤 3

除黄油，将所有材料称入揉面桶

步骤 4

厨师机用低速将所有材料混合转中速，约8分钟出现粗膜，加入软化黄油，全程约16分钟出手套膜。

步骤 5

将奥利奥碎用密封袋装好，用擀面棍压碎，压成颗粒更均匀。

步骤 6

打好的面团不做基础发酵，分成四等份，松驰约10分钟左右，擀成宽约16CM，高约10CM的面片，中间挤上咖啡奶油芝士馅，卷成榄型，扫上一层薄薄的水，粘上奥利奥碎，放入模具中或纸模中。

步骤 7

全部做好，发酵至两倍大，35度，湿度75%，50分钟，发酵完成筛上高筋面粉装饰。 提前10分钟预热烤箱，置中下层180度上下火16分钟，出炉震盘。

步骤 8

出炉后将面包从模具中取中放晾架上，趁热享用。

步骤 9

口感丰富的摩卡咖啡软欧包有颜值又好吃。

步骤 10

还没冷却后切下的面包，奶酪馅会粘在刀上。

步骤 11

赶快动手试试做吧。

一次发酵摩卡咖啡奶酪软欧包的小贴士

糖量较低，口感略带微苦咖啡味，如喜甜可适量加入白砂糖。

菜谱创建时间：2021-02-01 12:24:11