芋泥麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：中等 准备时间：40分钟 总时间：4小时20分钟 产量：1份

用料

• 芋泥馅用料：
• 芋头（切块） 300克
• 水 500克
• 糖 90克
• 黄油 30克
• 牛奶 15克
• 中种面团用料：
• 高筋面粉 200克
• 酵母粉 1/4茶匙
• 牛奶 125克
• 主面团用料：
• 高筋面粉 70克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 10克
• 糖 20克

芋泥麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

芋泥馅做法：

步骤 2

將芋頭放入蒸鍋，置於一旁備用。

步骤 3

將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋組。清空主鍋。

步骤 4

將蒸好的芋頭、二砂糖、奶油和牛奶放入主鍋，以30 秒/速度 3.5混合，盛入碗内，置入冰箱冷藏備用。

步骤 5

中种面团做法：

步骤 6

將高筋麵粉、酵母粉和牛奶放入主鍋，以1 分/揉麵糰。將麵糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。

步骤 7

主面团做法：

步骤 8

將中種麵糰分割成小糰備用。

步骤 9

將高筋麵粉、低筋麵粉、1顆蛋、牛奶、細砂糖、鹽和中種麵糰放入主鍋，以2 分/揉麵糰。

步骤 10

加入奶油，以2 分/揉麵糰。將麵糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。

步骤 11

將麵糰分割成3小糰（每顆約180克），整形成圓球狀，再靜置鬆弛10分鐘。

步骤 12

將麵糰用擀麵棍擀平，包入芋泥餡（每顆包約90克）後捲起成圓柱狀。將包好內餡的麵糰收口向下放入吐司模(約19x10x11公分)內，置於溫暖處發酵1小時或至吐司模約8分滿的位置。同時，將烤箱預熱至170°C。

步骤 13

將麵糰刷上1顆蛋液和撒上杏仁片，放入烤箱以170°C烤15-20分鐘至表面呈現金黃色，取出置於室溫，即可享用。

菜谱创建时间：2021-02-01 06:05:04