改良版（快手）Coq au Vin 法式紅酒燉雞

作者： Cat_5122

這個法國菜是家人的最愛之一，平時燒起來還蠻費時間的，又要煎又要烤箱烤，還要弄土豆泥配菜。今天為了節省時間，改良了一下，效果還不錯，樂與大家分享。

用料

• 帶皮帶骨雞髀（上髀或下髀） 8只
• 蘑菇 2盒
• 紅酒 約300毫升
• 洋蔥 半只
• 干蔥頭 2粒
• 新鮮百里香 一把
• 牛油 約20克
• 麵粉 2茶匙
• 鹽、黑胡椒碎 適量

改良版（快手）Coq au Vin 法式紅酒燉雞的做法步骤

步骤 1

🇫🇷一般是用大公雞來做這個菜（高盧雄雞🤪）。我們就用切好的雞髀，帶皮帶骨的最好。不要用雞胸肉，成品會很柴。加鹽、胡椒碎少許

步骤 2

熱鍋雞皮朝下煎，將雞油逼出。（一般的做法會在這之前煎培根，女兒現在不吃豬肉因此我沒有加）。雞髀太大分批煎

步骤 3

翻面稍煎一下取出所有雞髀裝入另一只深一點的鍋（最好是鑄鐵鍋）

步骤 4

在原來的煎鍋裡（已經有逼出的油）加入切好的干蔥頭、洋蔥，炒軟後再加入切好的蘑菇，放入牛油、麵粉攪拌均勻，再放入百里香

步骤 5

冰箱裏的百里香已經不新鮮，只能用干的了

步骤 6

在煎鍋裡加入紅酒煮約十分鐘，然後全數加入已裝有雞髀的深鍋，加蓋小火燉三十分鐘左右。適當加入約200毫升水，防止燒干，因為這是我今天的改良版（懶惰😅＋趕時間），否則是應該將鑄鐵鍋連雞一股腦兒放進烤箱慢烤一個小時，味道會更濃郁。出鍋上桌

步骤 7

還來不及拍張好照片，已經被拿得七七八八了😅⋯⋯通常是配土豆泥，但今天我們用白米飯代替也不錯，反而更能吸收美味的汁囉😋

菜谱创建时间：2021-02-01 00:15:37