卤牛肉

作者： 围裙麻麻的爱

自己卤牛肉，真材实料，牛肉店喜欢哪块买哪块，专门针对不会炒糖色的人，最重要的是好吃！

用料

• 牛肉 1000克
• 八角 3个
• 桂皮 1～2块
• 八角 3～4个
• 花椒 20粒
• 茴香 30克
• 生姜 8片(冒血水4勺，卤肉4片)
• 大葱 1根(冒血水和卤肉各半)
• 辣椒 3个
• 料酒 2勺
• 腌肉酱油
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 补充：香叶(卤肉) 5片
• 盐 20克左右
• 红茶叶 10克

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

买回来的牛肉用凉水泡出血水，要勤换水，直到没血水再下锅

步骤 2

边煮边撇浮沫直到水面干净

步骤 3

捞出用水再次洗干净

步骤 4

倒酱油按摩腌制2小时左右

步骤 5

锅里放大料水煮开再煮10分钟，记得放茶叶包！！！

步骤 6

放肉和腌肉酱油大火煮开，转中小火煮1小时

步骤 7

放盐再小火30分钟关火闷一晚捞出

步骤 8

切开纹理清晰，外面不一定能买到

步骤 9

蘸个酸辣汁，美味！

卤牛肉的小贴士

敲黑板：一定要红茶叶，而且不能茶包！！！ 盐根据自己的肉和汤的多少放，不要放多了，牛肉汤可以做牛肉面

菜谱创建时间：2021-01-31 22:02:32