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酸辣开胃牛肉的做法
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酸辣开胃牛肉

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酸辣开胃牛肉的用料

酸辣开胃牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉切成3厘米左右的块,反复冲洗几遍,再用冷水加适量料酒浸泡20分钟,目的是去除血水

步骤 2

牛肉捞出再次冲洗干净,冷水下锅,加适量料酒煮开,直到锅中浮起大量血沫,关火,捞出牛肉,放在热水里漂洗,以洗净渣子

步骤 3

再次把牛肉放到炖锅中,加入足量的开水,三四片姜,两段葱,几片香叶,七八个干辣椒,适量料酒,烧开后转小火,慢炖至肉用筷子一戳即透

步骤 4

把西红柿和胡萝卜去皮切块,扔进锅中继续小火炖煮,这时加一个炖肉料包,煮15分钟后把料包捞出,以免煮久了香料的味道过重,再次加入两片姜和一段葱

步骤 5

等到西红柿完全煮化,与汤融到一起,牛肉酥烂,把葱姜等调料挑出来,切成粒的香芹加进去,撒适量的白胡椒粉,就可以出锅了

酸辣开胃牛肉的小贴士

牛肉焯水时要冷水下锅,再次下锅时要用开水,因为冷水才能慢慢地在加热过程中把血沫煮出来,再次下锅时,煮过的肉如果用冷水去激,会肉质变紧,不容易煮烂了,所以要用热水。 牛肉选择带一点肥的部位会比较好吃。炖的时间一定要够长,最好用砂锅。 喜欢辣的可多放点干辣椒进去炖,出锅前的一点白胡椒粉最提味儿。吃饱了再来一碗酸辣的汤真是太满足了

菜谱创建时间:2012-09-14 13:26:43
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