酸辣开胃牛肉

作者： 咖啡（sleepingcoffee）

啊真的是太久没有更新了，因为最近在怀孕所以没有怎么做饭。前几天买了朋友推荐的一种牛肋条，回来想了想还是想吃点酸酸辣辣带汤的，就做了这个菜，材料很简单，有肉有菜还有汤，配米饭和面条都好吃，孕妇吃了开胃又有营养

用料

• 炖肉料包 1个
• 牛肋条（或牛腩） 1斤
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 香芹 1根
• 料酒 适量
• 姜 五六片
• 葱 一根
• 干辣椒
• 白胡椒粉
• 盐

酸辣开胃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成3厘米左右的块，反复冲洗几遍，再用冷水加适量料酒浸泡20分钟，目的是去除血水

步骤 2

牛肉捞出再次冲洗干净，冷水下锅，加适量料酒煮开，直到锅中浮起大量血沫，关火，捞出牛肉，放在热水里漂洗，以洗净渣子

步骤 3

再次把牛肉放到炖锅中，加入足量的开水，三四片姜，两段葱，几片香叶，七八个干辣椒，适量料酒，烧开后转小火，慢炖至肉用筷子一戳即透

步骤 4

把西红柿和胡萝卜去皮切块，扔进锅中继续小火炖煮，这时加一个炖肉料包，煮15分钟后把料包捞出，以免煮久了香料的味道过重，再次加入两片姜和一段葱

步骤 5

等到西红柿完全煮化，与汤融到一起，牛肉酥烂，把葱姜等调料挑出来，切成粒的香芹加进去，撒适量的白胡椒粉，就可以出锅了

酸辣开胃牛肉的小贴士

牛肉焯水时要冷水下锅，再次下锅时要用开水，因为冷水才能慢慢地在加热过程中把血沫煮出来，再次下锅时，煮过的肉如果用冷水去激，会肉质变紧，不容易煮烂了，所以要用热水。 牛肉选择带一点肥的部位会比较好吃。炖的时间一定要够长，最好用砂锅。 喜欢辣的可多放点干辣椒进去炖，出锅前的一点白胡椒粉最提味儿。吃饱了再来一碗酸辣的汤真是太满足了

菜谱创建时间：2012-09-14 13:26:43