茄子蘑菇温沙拉

作者： 我才是平平无奇的做饭小天才

这道菜的灵感依旧来源于RBC！口感上应该差距已经蛮大了，但是参考原版加入了扁桃仁片和奶酪，觉得味道还是很出彩的！ 蘑菇的做法参考了Sunny🌞 自己加入了红腰豆（最近迷上了各种豆子罐头小扁豆芸豆鹰嘴豆各种好吃啊）和芝麻菜，本来以为只是颜色上的点缀的没想到味道很不错👌🏽

用料

• 茄子（长线茄） 2个
• 蘑菇 适量
• 芝麻菜 1把
• 扁桃仁片 适量
• 洋葱 半个
• 红腰豆 适量
• 奶酪 10克
• 黑胡椒，海盐 适量
• 酱油，鱼露 少许

茄子蘑菇温沙拉的做法步骤

步骤 1

用平底锅把扁桃仁片烘成金黄色，备用

步骤 2

茄子切成细条，焯水至软烂，沥干备用

步骤 3

#做法来自Sunny 热锅加入少许橄榄油，倒入洋葱丝，炒软后加入蘑菇，滴入少许酱油和鱼露，至蘑菇炒软后，调至小火

步骤 4

如果汁水很多可以小火操作，如果水已经快收干了就关火。倒入沥干水分后的茄子，加入扁桃仁片，红腰豆，奶酪（我用的是Brie），拌匀

步骤 5

装盘后撒上芝麻菜即可

茄子蘑菇温沙拉的小贴士

1⃣️不建议使用味道大的蘑菇，口蘑杏鲍菇就很好。我今天用了黑牛肝菌感觉味道有点冲了 2⃣️芝麻菜不要拌进去，口感会不好，放在最上面

菜谱创建时间：2021-01-31 14:59:16