麻辣香肠&麻辣糯米肠

作者： 何必刻意双鱼

先前做的麻辣肠是又麻又辣，这回调了下比例，另朋友说加入糯米也好吃，就试了下

用料

• 猪肉(肥3瘦7) 5kg
• 麻椒花椒粉(1:5) 60g
• 小米椒二荆条辣椒面(1:1) 60g
• 食盐 80g
• 冰糖粉 50g
• 高度白酒 100g
• 糯米适量(如不想做糯米肠不用加)

麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净控干水份，切片或条

步骤 2

把所有调料加入搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后密封放冰箱冷藏一宿入味

步骤 4

清洗肠衣，从肠衣一头冲水检查是否有破洞

步骤 5

套好肠衣开始灌肠，灌紧实些口感好

步骤 6

灌满一根肠分段扎眼儿

步骤 7

调好的肉里加入提前泡好的糯米(家里只有360g糯米了，灌完麻辣肠甩出2~3斤的样子加糯米)

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

灌肠-分段-扎眼儿

步骤 10

全部灌完后挂阴凉通风处风干

步骤 11

晾干后取下剪开分段

步骤 12

麻辣肠

步骤 13

麻辣糯米肠

步骤 14

密封后冷冻保存

步骤 15

上锅蒸30分钟后切片食用或其他喜欢的方式烹饪

步骤 16

2022年1月22日晾了10天，蒸了40分钟，晾凉密封冷冻保存

步骤 17

香😋

麻辣香肠&麻辣糯米肠的小贴士

糯米肠热吃比较软糯，凉了比较有嚼劲儿，看各自喜欢

菜谱创建时间：2021-01-31 05:38:25