年夜饭拿手菜—烤箱（电饭锅）版手撕焗鸡，简单又惊艳的看家硬菜

作者： 阿满的厨房

去年疫情时有用买的盐焗鸡粉做过电饭锅版烧鸡，可实在不喜欢盐焗鸡粉的味道，按自己的办法腌制的味道更适合自己。 在超市买的小三黄鸡，一只大概七八百克（一斤半左右），正适合一家三口吃，如果鸡比较大，盐的量要适当增加，烤的时间也要增加

用料

• 三黄鸡 1只（约750克）
• 盐 15克
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 京葱 1根
• 生姜 适量
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺

年夜饭拿手菜—烤箱（电饭锅）版手撕焗鸡，简单又惊艳的看家硬菜的做法步骤

步骤 1

整只三黄鸡洗干净，用厨房纸擦干表面的水分

步骤 2

盐、花椒、八角、香叶一起中小火炒到盐微黄（感觉这是万能腌制料，我做腊肉、盐水鸭都是用这个，腌出来的肉很香）

步骤 3

把炒好的料均匀的抹在鸡身上每个角落，然后按摩两三分钟，要雨露均沾让鸡肉的每个角落都有被腌制到

步骤 4

放进盆里，浇上老抽和料酒抹均匀（提香上色）

步骤 5

盖上保鲜膜腌制3小时，中间翻一次面，让整只鸡均匀入味

步骤 6

在铸铁锅底铺满切好的京葱和生姜，如果用电饭锅做，就把这些佐料铺在电饭锅底

步骤 7

把腌好的鸡正面朝上摆进铸铁锅里，剩下的料汁均匀的洒在表面

步骤 8

盖上盖子放进烤箱，上下230度烤40分钟，如果用电饭锅做，就按煮饭键，煮好后焖20分钟

步骤 9

烤好后表面刷一层香油，喜欢微甜的也可以刷薄薄一层蜂蜜，再盖上盖子焖十几分钟

步骤 10

拿出来稍微晾一下不那么烫手就可以开吃了，如果是一个人吃，直接撕着吃，鸡肉鲜嫩入味，配一杯啤酒，超过瘾

步骤 11

手撕摆盘，锅底如果有剩下的汤汁，撕好后把汤汁浇在鸡肉上，也绝对是一道艳惊四座的看家硬菜（我今天烤好一直放烤箱放久了，汤汁都干了，好在鸡肉很入味）

年夜饭拿手菜—烤箱（电饭锅）版手撕焗鸡，简单又惊艳的看家硬菜的小贴士

1、鸡的大小决定腌制料的多少和腌制、烤制时间，我这个是一斤半左右的三黄鸡，请根据自己买的鸡的大小和品种适当调整 2、用电饭锅做出来的汤汁会多一些，烤箱烤的汤汁会少些 3、如果用烤箱烤，最好用铸铁锅（而且盖子和把手上不能有塑料），没有铸铁锅的，可以用锡箔纸多包几层放在烤盘上烤。烤的时间也要适当调整

菜谱创建时间：2021-01-30 22:34:39