小餐包小面包小美版

作者： 大娜娜大娜娜

参考了下厨房里几位烘培前辈们的方子，总结出来的. 第一次发菜谱，欢迎大家留言共同探讨.

用料

• 高筋面粉 380克
• 酵母 3克
• 牛奶 135克
• 淡奶油或牛奶 90克
• 糖粉 48克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 26克
• 盐 3克
• 装饰 全蛋液，黑芝麻或白芝麻

小餐包小面包小美版的做法步骤

步骤 1

牛奶，酵母，糖粉，鸡蛋倒入主锅， 1分37℃速度3.

步骤 2

加入面粉，30秒.速度3到6

步骤 3

加入盐，揉面6分钟，再倒入黄油4到6分钟揉面，

步骤 4

出锅整形，没个差不多43克多点，16个揉成圆团.

步骤 5

我是烤箱发酵，上下管40℃，下边放了一碗水保湿.我是定时20分钟.结束继续在里静止发酵，发到两倍大小.（我感觉按下去不塌陷有弹性就是发好了）

步骤 6

我用的硅胶刷，刷一层薄薄蛋液，撒上芝麻.预热165℃，我是长帝烤箱.

步骤 7

上下火180，烤20分钟，中下层. 根据上色情况盖上锡纸.差不多考了10分钟左右盖的.

步骤 8

出锅，松松软软

菜谱创建时间：2021-01-30 22:05:36