首先把虾去虾头,虾线虾壳,取出虾肉,虾头可以拿来做汤或煮粥。
把虾肉用刀背锤切成虾蓉,也可以用机器搅,肥膘肉也同样锤成蓉。
把虾蓉肥膘肉合在一起,加入切碎的马蹄,再加入一些盐,胡椒粉,姜葱水,顺着一个方向搅上劲,再加入一些花生油,生粉,搅匀备用。
把煮熟的鸡蛋一开为二,取出蛋黄备用,蛋黄可以用来炒饭或做汤。
做好的虾茸,这样一个一个装入蛋白里面,上笼蒸8分钟取出备用。
切好的西兰花红萝卜加盐,花生油焯熟,摆入盘中,再把蒸好的虾肉一个一个摆入盘中。
锅内加入骨头汤或鸡汤,加少量的盐,鸡粉调味,用水淀粉勾薄芡,淋上花生油。
浇上炒好的汁,招财进宝就做好了。
虾肉一定要顺着一个方向搅上劲,吃起来才Q弹,学会这道菜,年夜饭上你就是最靓的仔。