松软肉桂卷（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：20分钟 总时间：1小时35分钟 产量：15块

用料

• 面团用料：
• 面粉 315克
• 盐 1/2茶匙
• 牛奶 120克
• 酵母粉 1茶匙
• 鸡蛋（室温） 1个（约55克）
• 无盐黄油（室温软化） 40克
• 细砂糖 50克
• 水 250克
• 内馅用料：
• 无盐黄油 55克
• 红糖 90克
• 肉桂粉 10克
• 面粉 少许
• 鲜奶油（室温） 115克
• 糖霜用料：
• 奶油乳酪（软化） 45克
• 黄油（软化） 20克
• 香草精 1/4茶匙
• 糖粉 60克

松软肉桂卷（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

面团做法：

步骤 2

将面粉和盐放入主锅，以Turbo/2秒/2次磨碎。倒入一个碗中并置于一旁待用。

步骤 3

加入鲜奶、酵母粉、蛋、奶油和细砂糖，以2 分/40°C/速度 2混合。

步骤 4

加入备用的面粉混合物，以20 秒/速度 4混合。置于一旁5分钟。

步骤 5

以2 分 30 秒/揉搓。将面团取出后放在矽胶垫，并折叠成包裹状。将面团置放在蒸锅内。

步骤 6

将250克水倒入主锅，架上装有面团的蒸锅组，以20 分/70°C/速度小勺加热。清洗主锅。

步骤 7

内馅做法：

步骤 8

准备一个烤盘 (18 公分 x 28 公分) 并铺上烘焙油纸，置于一旁待用。将一个碗置放在主锅盖上，放入牛油、红糖和肉桂粉称重。混合均匀后，置于一旁待用。

步骤 9

将面团放在洒上面粉的台面。利用擀面棍擀平成2毫米厚的长方形 (30 公分 x 38 公分)。用曲柄刮刀棒将备用的肉桂内陷涂抹在面团表面。

步骤 10

预热烤箱至180°C。从长端开始，将面团沿着最长的边缘紧密地卷起，然后切成15等份，并紧密地放入备用的烤盘里(切面朝上)。将烤盘盖上矽胶垫再发酵20分钟或直至体积呈两倍大。

步骤 11

将鲜奶油放入主锅，以20 秒/40°C/速度 2加热。当面团发酵后，将热鲜奶油均匀倒在面团顶部，置于一旁5分钟，以让鲜奶油浸入面团。清洗主锅。

步骤 12

放入已预热的烤箱 (180°C) 烘烤15-17 分钟或直至呈浅金黄色。将面包从烤箱中取出，留在烤盘里待凉。

步骤 13

糖霜做法：

步骤 14

插入蝴蝶棒。将奶油芝士和牛油放入主锅，以1 分/速度 4搅打。

步骤 15

加入香草精和糖粉，以30 秒/速度 4混合。取出蝴蝶棒。将糖霜均匀涂抹在已冷却的面包，即刻享用。

松软肉桂卷（小美版/美善品 TM5/TM6）的小贴士

可以把奶油乳酪糖霜省略。将肉桂卷从烤盘取出后，在烤盘底部涂抹剩余的内陷。

菜谱创建时间：2021-01-30 17:06:07