简易酸菜鱼（酸汤鱼）

作者： C嘎

用料

• 腌鱼部分
• 黑鱼 半条（切薄片）
• 盐 1茶匙半
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蛋清 1勺
• 淀粉 1勺
• ——— ————
• 炒菜部分
• 姜片 几片
• 冬笋 1颗
• 金针菇 1小把
• 其他菇 随喜
• 酸菜 1小把
• 年糕 一把
• 酸汤酱 4勺
• 蒜末 一把
• 花椒 一小把
• 香菜 适量

简易酸菜鱼（酸汤鱼）的做法步骤

步骤 1

1.黑鱼片，菜场切的厚就自己切 自己可以顺着刺的方向

步骤 2

2.盐+料酒+白胡椒粉抓匀 再放少许蛋清抓匀 腌制片刻 re.蛋清不要过多，容易蛋花汤

步骤 3

3.再少许淀粉抓匀继续腌制 re.先蛋清抓匀后，再放淀粉

步骤 4

4.冬笋切薄片煮一会捞出沥水

步骤 5

5.少许油，葱姜蒜炒香

步骤 6

6.放入笋，菇，酸菜，炒软

步骤 7

7.倒热水，酸汤酱4勺 拌匀闷煮片刻入味

步骤 8

酸汤酱推荐

步骤 9

8.年糕片洗净放入 加盖煮三分钟

步骤 10

9.捞出所有菜，只留汤 烧开 汤滚鱼片全部倒入 漏勺迅速打散 30-40秒捞出铺到菜上 汤随后倒入

步骤 11

10.起锅少许油，蒜末花椒炒香浇鱼，喜欢喝爽口汤的这步可省

步骤 12

11.出锅撒香菜

步骤 13

和预期一样，酸汤鱼放年糕片很好吃啊

步骤 14

鱼嫩的

简易酸菜鱼（酸汤鱼）的小贴士

1.鱼片尽量薄，可以稍冰冻下 2.喜喝清汤油尽量少 3.控制烫鱼片时间 4.鱼片可换成肥牛片

菜谱创建时间：2021-01-30 12:39:48