劲道弹牙饺子面（自用）

作者： 朵拉公主和小鲤鱼

记录饺子面团用料比例，省着每次还得翻记录本，纯粹方便自用，不喜勿喷谢谢！

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 水 130克
• 盐 2克

劲道弹牙饺子面（自用）的做法步骤

步骤 1

家里普通的面粉，一小捏盐，一个鸡蛋，凉开水，足矣哈哈

步骤 2

怎么省事怎么来！用了面包机和面，盐、凉开水、鸡蛋、面粉依次加入桶里，和面功能20分钟，解放双手，妈妈说，现在的孩子可真幸福，和面都不用手了。科技改变生活！

步骤 3

面粉我用的是这个，以前用的中粉放125克水就可以了，这个粉加了5克的水。今天的鸡蛋去壳是56克。关于水量，大家可以根据面粉实际吸水情况微调，面团软硬适中即可

步骤 4

揉面程序结束后，将面团倒到撒了干粉的面板上，这时候的面团已经很有劲道了

步骤 5

用手揉几下，把面团揉光滑收圆就行啦

步骤 6

拿个碗，碗底撒些面粉，把面团收口向下放好

步骤 7

盖上保鲜膜常温饧半个小时就可以啦，着急用的话，饧十分钟也没问题。我有时候前一天和好面，就这样放冰箱里过夜，第二天用之前拿出来恢复常温，就可以用啦。

步骤 8

此方纯粹为了自用方便做的记录，如有不当之处，欢迎友友们批评指正，谢谢！

劲道弹牙饺子面（自用）的小贴士

1、加一颗鸡蛋增加面团Q弹爽滑的口感 2、水量根据面粉吸水量进行10克左右的微调 3、面包机揉面程序结束后，拿出来面板撒干面手揉几下收圆，碗底放点干面粉，把面团放进去饧半个小时就可以用了。 4、这个量是我们一家三口包一顿饺子的用量，能包大约50个左右饺子，我们一次吃不完😄

菜谱创建时间：2021-01-30 09:56:41