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曼食慢语丨2021年夜饭-咖喱牛杂煲的做法
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曼食慢语丨2021年夜饭-咖喱牛杂煲

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料

曼食慢语丨2021年夜饭-咖喱牛杂煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200g牛蹄筋加1块葱绿,2大片姜,汆水3分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出沥干,切块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛蹄筋切块后加2L水、2片姜,炖煮1-2小时,炖到Q弹但还未软烂,这里的汤后面还要用到,所以浮沫最好打掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛蹄筋自然冷却后,放进冰箱冷藏隔夜待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3-4根腐竹泡水(约2小时)、1小把香菜切碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1个胡萝卜切块,1个白萝卜切大块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300g牛腱子切大块

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅水,牛腱子块加几片姜汆水

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换水后金钱肚加几片姜汆水后切片

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,下姜片、牛腱子,让牛肉充分接触锅底,炒到表面焦黄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下1-2大勺咖喱粉、1小勺姜黄粉炒香,这两种粉容易炒糊,别炒太久哦

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛蹄筋连汤一起回锅,再加2段大葱,煮沸后转小火炖煮

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了腾出炉灶,咖喱牛杂转移到烤箱,100℃炖煮90分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从烤箱里取出咖喱牛杂放在炉灶上加热,捞出煮烂的葱姜,放入金钱肚、胡萝卜、白萝卜,加盐调味,煮开后小火炖煮约30分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜和金钱肚煮熟后,下泡软的腐竹和80g炸鱼蛋,再炖煮10分钟左右

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前加入椰浆100ml,关火后撒上香菜段,就可以上桌了

菜谱创建时间:2021-01-29 15:18:22
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