日料篇 | 照烧鸡肉自制照烧酱汁鲜嫩多汁

作者： 女子学苑

多汁而嫩的鸡肉加上美味的自制酱汁，这道经典的照烧鸡肉采用正宗的日本烹饪方法制成，将在您的晚餐时段使用。无需购买瓶装照烧酱，完全自制！

用料

• #配料
• 生姜 1个
• 洋葱 1/4个
• 无骨去皮鸡大腿 1个
• 海盐
• 现磨黑胡椒
• 中性风味油（植物油，低芥酸菜籽等） 1汤匙
• 清酒 2汤匙
• 中性风味油（植物油，低芥酸菜子油等） 1茶匙
• #自制照烧酱汁
• 清酒 1汤匙
• 甜米酒 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 水 2汤匙

日料篇 | 照烧鸡肉自制照烧酱汁鲜嫩多汁的做法步骤

步骤 1

收集所有成分。

步骤 2

在一个大碗中，将切碎的生姜和洋葱碎（包括果汁）混合在一起。我用这个刨丝器 磨碎生姜

步骤 3

将所有红烧酱料放入碗中，混合在一起。

步骤 4

用叉子在鸡的两边刺一下，这样可以吸收更多的风味。

步骤 5

减少多余的皮肤和脂肪，然后用盐和胡椒粉轻轻调味。

步骤 6

（可选）您可以将鸡肉腌制30分钟。在日本，我们通常不会在煎炸前先腌制鸡肉，因为它很容易燃烧。我通常不加腌料就直接煮鸡肉，但是红烧鸡肉的味道很好。今天，我将向您展示这种可选方法，因为我想指出一些关键点，以防您决定腌制。

步骤 7

在大锅中用中火加热1汤匙油。尽可能从鸡肉上去除腌料，这样鸡肉会灼热，并且不会最终在酱汁中蒸煮。将鸡肉皮面朝下放置，保留酱汁。使用飞溅屏幕 如果有的话（这是防止飞溅的漂亮工具，尤其是煮熏肉和油性食物时）。

步骤 8

当脂肪产生并且皮肤呈金棕色时，翻转鸡肉并加入清酒。快速盖上盖子，用中低火蒸鸡肉8分钟。

步骤 9

打开盖子，将鸡肉转移到盘子上。擦去锅里多余的油脂。

步骤 10

加热1茶匙油，将鸡肉放回锅中，皮侧朝下。

步骤 11

翻转鸡肉，现在皮肤的一面朝上。倒入预留的照烧酱。煮至将酱汁减至一半左右，然后将酱汁用勺子倒在鸡肉上。一旦清酒中的酒精和味精蒸发，糖就会结晶，酱汁变稠。关掉暖气。

步骤 12

将鸡肉转移到切菜板上，切成小块。

步骤 13

放在盘子里，淋上剩下的酱汁。

日料篇 | 照烧鸡肉自制照烧酱汁鲜嫩多汁的小贴士

准备时间 10 分钟 烹饪时间 15 分钟 腌制时间 30 分钟 总时间 55 分钟 课程： 主菜 菜系： 日式 关键字： 照烧，照烧酱 份数：2

菜谱创建时间：2021-01-29 13:45:42