豆油肉（小美版/美善品 TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：5分钟 总时间：1小时50分钟 产量：6人份

用料

• 水 1800克
• 五花肉（切2厘米厚片） 600克
• 鸡蛋 5个
• 生抽 60克
• 老抽 20克
• 蒜（带皮，烟熏） 10个
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 丁香 2个
• 白胡椒粒（拍碎） 10粒

豆油肉（小美版/美善品 TM6）的做法步骤

步骤 1

将1200克水倒入主锅，置入网锅，加入五花肉至网锅内，以15 分/50°C/速度 4汆烫。利用刮刀棒辅助将网锅取出。用清水洗净五花肉并置于一旁待用。清洗主锅。

步骤 2

将蛋放入蒸锅内。将备用的五花肉、酱青、黑酱油、蒜瓣、肉桂棒、八角、丁香、白胡椒粒和600克水放入主锅，架上装有蛋的蒸锅组，以20 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。取下蒸锅组并置于一旁待用。

步骤 3

以慢炖/1 小时/98°C烹煮。同时，将蛋放入冷水后再剥壳。将剥好的蛋放入一个保温锅。将五花肉倒入保温锅，让整个蛋充分浸泡在汤汁中10分钟，以让蛋可以均匀上色。趁热享用。

菜谱创建时间：2021-01-29 04:29:41