戚风蛋糕

作者： 没事来点美食呦

家里人都喜欢吃的一款松软、绵甜的蛋糕🍰。做法简单，赶紧动起来吧😁😁

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄 5个
• 植物油 40克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 80克
• 蛋白部分
• 糖 60克
• 蛋清 5个

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、取5个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分至两个干净无水的盆里。 2、蛋黄液制作: 将上述蛋黄部分的用料依次加入盆中，混合均匀至无颗粒糊状

步骤 2

3、蛋白制作: 蛋清+三分之一糖，一档打至大泡泡；再加三分之一糖，二挡打至小泡泡；再加三分之一糖，三四挡打至上图细腻，有花纹。

步骤 3

4、三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；再将拌匀的倒入蛋白中，翻拌均匀。之后倒入八寸的模具，在桌上颠两下，入烤箱。

步骤 4

5、放在烤箱最下层，最上层隔板放层锡箔纸。160度70分钟，50分钟时取下上层锡箔纸

步骤 5

6、时间到出炉！颠两下，倒扣放凉，用刮板取下。

戚风蛋糕的小贴士

1、蛋清中一定不能有蛋黄夹杂，否则很难打发 2、蛋白打发终点以筷子直立不倒或盆倒扣10s不下落为准 3、蛋黄与蛋白混合中，翻拌为宜，动作要轻柔，不可画圈搅拌

菜谱创建时间：2021-01-28 13:17:41