鸡蛋灌饼·疫情在家做美食早餐不重样

作者： 小王子记事簿

疫情在家隔离久了，早餐吃来吃去就那几样，难免有吃腻的时候。刚好疫情期间囤的鸡蛋有些多，于是，来尝试着做鸡蛋罐饼。

用料

• 中筋面粉 200克
• 盐 1克
• 开水 60克
• 凉水 60克
• 油 10克
• 面粉 20克
• 油 12克
• 鸡蛋 4个
• 生菜 适量
• 甜面酱 适量

鸡蛋灌饼·疫情在家做美食早餐不重样的做法步骤

步骤 1

准备好食材，将盐加入面粉中。

步骤 2

面粉中先倒入一半开水，再倒入一半冷水，揉成面团。

步骤 3

将15克的油加热，将油淋到准备好的1勺面粉上，搅拌成油酥。

步骤 4

醒发20分钟后，倒入10克油在面团上，将油揉入面团中。

步骤 5

将面团分成4个小剂子，垫子上撒上面粉，将面剂揉圆。

步骤 6

用擀面杖将面剂擀扁，放入油酥。

步骤 7

将面皮收口，一定要收紧，盖上保鲜膜接着醒发15分钟。

步骤 8

接着撒上少许面粉擀成薄饼。

步骤 9

电饼铛或平底锅，涂一层薄油，将面饼放入饼铛中，煎至一面定型后翻面。

步骤 10

煎至一面定型后翻面。

步骤 11

待面饼鼓起，中间戳一个小口，把鸡蛋液灌进去。

步骤 12

盖盖将里面的蛋液煎熟，就可以放在板上，涂上甜面酱，放上生菜。喜欢吃肉的，还可以准备一些里脊肉煎熟。

步骤 13

饼皮松软，搭配鸡蛋超级香。

步骤 14

小王子超级喜欢吃哈。

鸡蛋灌饼·疫情在家做美食早餐不重样的小贴士

1.不同的面粉吸水性不同，水量只是一个参考。 2.千万不要把饼擀的太薄，破了就没法鼓起来了。

菜谱创建时间：2021-01-28 10:13:33