简单的晚餐-香喷喷牛肉饭

作者： Candice在De

冬日里想吃点热热香香的，这个香喷喷的热腾腾的牛肉焗饭做法简单又美味，再配点青菜和清汤，吃完满足感爆棚～ 来自爸爸的方法加了一点点修改。份量3-4人份

用料

• 牛肉末/牛肉剁碎 500克
• 葱 1-2根
• 姜 5-6片 切丝
• 盐 1茶匙
• 鸡粉 1茶匙（可选）
• 生抽 1-2勺
• 油 少量
• 生粉 1-2勺
• 糖 1茶匙
• 料酒 1勺
• 榨菜 少许（可选）
• 米 1 1/2杯（或按需）

简单的晚餐-香喷喷牛肉饭的做法步骤

步骤 1

备料：葱切成葱花，姜切丝（如果不喜欢吃姜的话可以切姜片，煮熟以后比较容易挑出来），我就是切得比较偏片状的；新鲜的牛肉末，如果是买整块的牛肉，肉粒得剁得非常细小，这样口感才比较不会硬或难嚼碎。

步骤 2

分别加入：盐、油、糖、生粉、鸡粉、生抽、料酒；油不适宜放太多，因为肉本身就有油，如果买的肉是比较瘦的，可以适当加一点。

步骤 3

调料和牛肉混合均匀后，加入姜再混合均匀。

步骤 4

保鲜膜封好，腌20-60分钟，时间长些更入味；冬天室内温度不高可以室温腌，室内温度高的话就放冰箱冷藏

步骤 5

热锅，放一点油（够薄薄的刷遍锅子就行，如果肉偏肥可以不放油直接炒），牛肉下锅翻炒

步骤 6

肉基本变色就可以了，不用全熟

步骤 7

可以加一点榨菜丝增加风味，不加也可以

步骤 8

米饭煮到水快收干时，就可以把炒过的牛肉铺在上面了，如果电饭锅有倒计时功能，大概距离饭熟还有10分钟左右的时候放。肉要尽量平铺均匀，待米饭煮好的时候，肉也熟了。

步骤 9

煮好的牛肉饭撒上葱花，拌匀，可以尝尝味道，咸度不够还可以加一点生抽

步骤 10

拌匀，开吃～

简单的晚餐-香喷喷牛肉饭的小贴士

1. 如果不喜欢牛肉本身带有的膻味，可以把生肉泡一泡冷水把血水挤出来；已经加工成肉末的肉也可以泡水泡出血水，但要尽量压出所有水分，不然含水太多炒肉的时候就会冒出更多的水分； 2. 想要油更少的话，可以在步骤8直接把腌好的肉铺在米饭上，但就要铺的薄一点，均匀一点，不然米饭熟了，肉还没熟；菜谱里的方法是因为我的电饭锅比较小，肉量多的时候会受热不均匀而导致不熟，所以炒一炒再放入饭锅里，香味浓郁些，也保证肉能熟； 3. 喜欢鸡蛋的朋友，可以在饭煮熟前的5分钟时打一个鸡蛋在肉中间；喜欢鸡蛋生一点，就在米饭煮好后再打蛋，迅速混合，利用米饭和牛肉的温度让鸡蛋微熟，也是不错的～ 但如果给小孩吃的话，还是全熟的鸡蛋比较好。

菜谱创建时间：2021-01-28 04:50:15