地锅鸡

作者： 阿修罗老巫婆

年菜预热起来，土味重口大菜永远是餐桌上漂亮又受欢迎的存在。好油激发食物香气，我最最喜欢菜籽油了，色泽金亮，蕴含菜籽独特香气，无论辣菜还是清淡口味都料理的香气扑鼻。做一道小重口的地锅鸡，红亮的鸡油汤浸泡着贴锅边的脆饼，感受脆壳+油润的双重风味，感受鲜滑咸辣的味蕾刺激。小作坊榨油就怕发霉和勾兑，进嘴巴的事可是大事，菜籽油我选多力小榨浓香菜籽油，大品牌用着放心，纯度高色泽漂亮，香气浓郁。他还连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉，值得信赖。 购买：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995

用料

• 鸡 半只斩件
• 大蒜 10瓣
• 姜 4片
• 大葱 半根
• 小米椒 5-10根根据个人口味调整
• 花椒 一小勺
• 酱油 3汤勺
• 盐 适量
• 多力小榨浓香菜籽油 80g
• 千张 200g
• 饺子皮 200g
• 豆瓣酱 1汤勺
• 糖 1汤勺

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡块斩件。

步骤 2

葱切段，姜切片，大蒜去皮，千张切1厘米宽度不到的千张丝

步骤 3

鸡块冲洗干净

步骤 4

锅里倒多力小榨浓香菜籽油

步骤 5

放入姜葱蒜煸炒

步骤 6

煸至蒜瓣金黄

步骤 7

放入鸡块

步骤 8

豆瓣酱一勺，酱油三勺，小米椒和花椒适量翻炒至鸡块发白

步骤 9

加水炖煮同时尝一下咸淡，用盐调节，加一勺糖提鲜。

步骤 10

煮沸后加千张丝一起中小火炖煮。记得盖上锅盖，炖煮15分钟。

步骤 11

此时准备饺子皮，2-3片之间抹水贴上

步骤 12

稍擀，成椭圆形。

步骤 13

揭开锅盖，沿着锅边贴上

步骤 14

贴一圈大概十张饼。盖上盖子大火5分钟

步骤 15

成啦！饼两种口感，浸泡在汤汁里的油润有韧劲，上面贴锅边的脆香，就着锅里的鸡和千张棒极。

步骤 16

还可以根据自己喜好添加别的蔬菜，粉条等等

菜谱创建时间：2021-01-27 11:02:54