将盐,油,糖,蛋黄放在一个无水无油的盆子里,通过搅拌将糖盐化开并混合均匀。
将除扁桃仁粉其余材料过筛放入盆中,扁桃仁粉可直接放入。混合均匀后搓成长条。用刮板切成每个30g大小的面团,用掌心压扁。
烤盘放入油纸,没有油纸放入锡纸亦可,但油纸吸油效果好,烤出来不易碎。把压扁的面团放入烤盘油纸上,用手把中心再次压扁,一定要中心低于周边,一是便于撒芝麻,二是中心会膨胀,压扁后形状更好看。全部压扁后撒芝麻。
烤箱170度预热5分钟,将烤盘放入烤箱。调整温度至160度,18分钟。我是西门子烤箱热风模式,实际温度大概在175左右。新手建议从低温开始,可以增加烤制时长,但不建议增加温度,容易烤糊。烤熟后放凉在拿起,热的时候易碎!