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小美 水煮肉片的做法
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小美 水煮肉片

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作者: 苏苏429
苏苏429
可以吃3碗饭的水煮肉片,超级正宗的重庆味道。

用料

小美 水煮肉片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干花椒2克(量如图)、干辣椒10克放入小美主锅,5分钟/varoma/速度1炒香

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一大碗放小美锅盖上称出红薯淀粉10克、生抽25克,250克眉毛肉切薄片,放入大碗中,用手混合,让肉片均匀的裹上淀粉(如果太干可以适当放5-10克水)备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香的花椒辣椒用20秒/速度10打磨细,倒出一小半备用,留一大半在锅里。 然后倒入油35克、三段大葱白、10克姜、10克蒜、50克郫县豆瓣,3分半钟/温度varoma/速度1炒香。加入水500克、生抽20克、料酒15克、糖5克、盐1/2茶匙,10分钟/温度100度/反转小勺熬汤底。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬汤底的同时,洗净切段的200克韭菜汆烫一下(只有一台小美的就用普通锅烧开水,放韭菜下去煮一下,断生就可以;有两台小美的,另一台小美主锅放500克水,设定10分钟/温度100/反转小勺,看到温度达到100度沸腾了就可以按暂停,把韭菜放下去,再煮1-2分钟,韭菜断生就可以),捞起来,沥干,放一大钵里面打底。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤底熬好,快速的把腌好的肉片均匀分散的放入锅里,注意肉片不要一坨一坨的,最好伸展开来,全部淹没在汤里。设置2分半钟/温度100度/反转小勺。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉片和汤底倒入装好韭菜打底的大钵里面,面上撒上之前剩的一小半花椒、辣椒面和白芝麻。20克油放入干净的小美主锅,2分钟/varoma/速度1烧热(这一步用普通锅高温把油烧烫效果更好),将热油淋在花椒辣椒面上,再撒上葱花。完美的水煮肉片就诞生啦……

菜谱创建时间:2021-01-26 21:51:51
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