蔓越莓全麦软欧（消耗多余的鲁邦种）

作者： 茶包的包

这两天在学着培养鲁邦液种，昨晚得出一些多余的酵种，想着别浪费了，就试着制作了几个软欧，感觉不错，分享一下

用料

• 高筋面粉 300克
• 鲁邦种 50克
• 奶粉 7克
• 水 180克
• 砂糖 30克
• 盐 7克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 60克

蔓越莓全麦软欧（消耗多余的鲁邦种）的做法步骤

步骤 1

用黑麦粉培养到第三天的鲁邦酵种，看看状态

步骤 2

长得很好，分了一些出来继续培养，剩下了一部分

步骤 3

除黄油和盐以外的材料揉面团至七成筋，加入黄油和盐继续揉至9成至10成筋

步骤 4

加入蔓越莓干慢速揉匀

步骤 5

室温松弛40分钟左右，面团变得有弹性不太粘手

步骤 6

排气分割成85克的面团，能分八个

步骤 7

整形，我是随便整的

步骤 8

发酵至两倍大，面上筛点低筋粉，刀片割几下

步骤 9

烤箱上下170度预热，烤18分钟左右，自家烤箱温度靠自己调节哈

步骤 10

出炉放至烤架上晾

步骤 11

松软可口，切开看看内部组织

菜谱创建时间：2021-01-26 15:20:19