年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』

作者： 谭恋爱ai烘焙

年味，每年快到过年就做，我有20多年没吃过啦。 烘焙三年来一直从事第一产业增加值同比增长，越玩越有成就感，女儿夸妈妈什么都会做，我一直很努力学习！嘻嘻！ 来吧……角子，蛋散，糖丸，煎堆，都是年货……糖丸没做，改天来试试！ 买大豆油炸好！

用料

• 油酥角子…… ⬇️⬇️……
• 中筋面粉或者低筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 猪油 160克『可以减量』
• 啤酒～或水 100克（不喜欢啤酒换成水）
• 蛋散…… ⬇️⬇️……
• 中筋面粉 250克
• 蒜蓉 5粒20克（剁碎）
• 南乳 20克（刚好一块）
• 糖 10克
• 盐 6克
• 猪油 15克
• 黑芝麻 8克
• 水 60克
• 鸡蛋 1个

年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，猪油混合……

步骤 2

倒啤酒🍻！一边倒一边筷子搅拌，记得预留哦！面粉吸水不一样！倒多了会稀就别怪我！哈哈😄记得预留记得预留！ 【面团的话补救的方法、可以加粉揉】 不用啤酒就换成水哦！

步骤 3

用手抓团。揉光滑即可！

步骤 4

然后做多少就擀多少皮，这样快些！

步骤 5

圈子印口径7cm、不大不小，刚刚好！可以自己调整，用杯子也行。

步骤 6

辅料：提前备好：芝麻花生砂糖都压碎。花生🥜炒熟。 花生配料：花生250克、黑芝麻或者白芝麻80到100了，白砂糖80到100克、花生和芝麻都炒熟，敲碎混合白糖就可以了。

步骤 7

取一片圆圈⭕️放辅料。

步骤 8

看视频捏角……

步骤 9

捏好放烤盘上……

步骤 10

完工啦……接下来做蛋散……

步骤 11

蛋散全部材料混合。

步骤 12

筷子🥢搅拌至糊状！

步骤 13

揉成团。

步骤 14

盖上盖子醒10分钟。

步骤 15

擀成片刀切条，然后中间在切一条刀口。

步骤 16

然后取一片，从中间刀口那里返回去一拉，看视频！

步骤 17

做好啦。是不是很简单。

步骤 18

开始炸啦！锅里放油，烧热拿快子下去有炮眼就可以炸了！

步骤 19

放角子，记得别开那么大火，中火小火慢慢炸！

步骤 20

慢慢炸！火候掌握好就行！

步骤 21

炸至金黄色捞起沥干油！

步骤 22

放沥油架子盘中！然后炸蛋散！

步骤 23

一样炸至金黄色捞出沥干油份！

步骤 24

沥干油份放盘子中！

步骤 25

都炸完了，麻圆我下厨房有。麻圆：https://www.xiachufang.com/recipe/106030327/

步骤 26

今天2021.2.7日，我又做了一批，嘎嘎脆，😂

步骤 27

2021.2.7油炸版猫耳朵，配方：https://www.xiachufang.com/recipe/106000049/

步骤 28

此配方做出来有2斤！冷却后密封保存好……

步骤 29

开口笑😀：https://www.xiachufang.com/recipe/106666098/

步骤 30

糖环，更新～ https://www.xiachufang.com/recipe/106666530/

年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的小贴士

炸的时候注意⚠️小心点哦！

菜谱创建时间：2021-01-25 20:37:20