备齐食材,如上图。
将带鱼解冻后洗净,一定要把鱼腹里面黑膜处理干净,不然会很腥,舟山带鱼去头去尾很干净,容易清洗,如上图。
姜洗净切丝,葱洗净切薄薄的段,橘子皮洗净切丝备用,如上图。
放入盐、葱、姜、花椒、料酒拌均匀,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室腌制一夜,腌的久一点会很入味,如果您急着吃就腌制2—3小时也可以,如上图。
锅中放油,多放点油,要比烧菜多放一点,这样能保留带鱼的完整性,开大火让带鱼快速定型,一定要让带鱼定型后再翻面,不然带鱼就会碎掉,千万不要急着翻哦!
感觉带鱼没有那么软了,这个时候说明带鱼已经定型了,轻轻的翻面就可以了,看看,是不是不但颜色好看而且还没有碎?再把另一面煎成这个颜色就可以了。
带鱼煎好了,出锅装盘就可以享用了,是不是很诱人?家人已经迫不及待了,煎了十段带鱼,没够吃呀,下次多煎点😁
1、食材的用量可以根据自己家用餐人数加减。 2、调味料的多少可以根据自己的口味加减。 3、如果没有干橘子皮,可以用鲜橘子皮,您吃橘子的时候记得不要把橘子皮丢掉,晒一晒,用来做调味料很赞!