年年有“鱼”春节食谱【红烧带鱼】

作者： 悦怡0604

时间过得好快呀，转眼就要过年了，年夜饭最重要的一道大菜就是鱼，鱼象征着年年有余，很吉祥！ 有幸得到了鲜到鲜得的舟山带鱼，深海捕捞，速冻锁鲜，去头去尾很干净，很贴心！看到这么好的鱼，立刻动手做了一道红烧带鱼，果然名不虚传，特别的好吃，肉质细嫩，紧致鲜美，富含丰富的蛋白质，营养又健康，向来嘴叼的儿子一边吃一边不停的说，好吃！好吃！太好吃了！一家人瞬间吃光光。因为放了郫县豆瓣酱，烧出来的带鱼红红火火的，很喜庆，好像感觉到年味啦！

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 2条
• 郫县豆瓣酱 10克（1勺）
• 葱 15克
• 姜 8克（2片）
• 小香葱 2根
• 香菜 1根
• 小米椒（也可以不放） 2个
• 蒜 3瓣
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 酱油 20（2勺）
• 老抽 5克（半勺）
• 料酒 20克（2勺）
• 盐 2克
• 食用油 20克
• 水 600克

年年有“鱼”春节食谱【红烧带鱼】的做法步骤

步骤 1

备齐食材，如上图。

步骤 2

集体照放不下香菜，小葱，小米椒了，只要单拍一张啦，如上图。

步骤 3

先将鱼解冻后洗净备用，如上图。

步骤 4

香菜洗净切小段，大葱洗净切粗丝，姜洗净切片，小葱洗净切粒，小米辣洗净切小圈圈，如上图。

步骤 5

锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒、八角爆香，如上图。

步骤 6

放入郫县豆瓣酱炒香，再放入酱油、料酒、老抽，如上图。

步骤 7

放入600克水，水开后放入带鱼，加入2克的盐，可以把带鱼煎一下再放效果更好，如上图。

步骤 8

盖上锅盖，大伙煮至汤汁浓稠，如上图。

步骤 9

看，汤汁洗净浓稠了，盛出带鱼，撒上蒜粒搅拌均匀后浇在带鱼哇，好香啊！

步骤 10

出锅装盘，先盛出带鱼，把蒜粒放入汤汁里搅拌均匀，然后浇在带鱼上，很鲜香哦，开吃吧，这带鱼真的很好吃，我红烧了两条，又煎了两条，一家人全部吃光光，亲们也尝试一下吧，包你满意啦😁

年年有“鱼”春节食谱【红烧带鱼】的小贴士

1、食材的用量可以根据自己家用餐人数加减。 2、调味料可以根据自己的口味加减。 3、因为放了郫县豆瓣酱，所以有点微微辣，所以如果你不能吃辣可以不用放小米辣，我放是想点缀一下会美观一点。

菜谱创建时间：2021-01-25 00:03:15