鲷鱼烧（无泡打粉版）

作者： 圈圈_liu

这是一个没有技术含量的高颜值食物，当然，我还是一如既往的懒得拍照，所以，还请大家多多包涵！氮素，你照着我的步骤做，铁定不会出问题…做给孩子吃的，我不用泡打粉… 此方可做14条鱼

用料

• 鲷鱼烧锅 1个
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖（蛋黄） 20克
• 白砂糖（蛋白） 30克
• 黄油 30克
• 牛奶 180克
• 低筋面粉 180克

鲷鱼烧（无泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

要想做成它，最关键的就是你得先买口锅，淘宝上一搜一大堆，我这个价格几十块，国产货，能接受！

步骤 2

1、先分蛋，将蛋黄加入白砂糖打发至淡黄色（这一步不要忽略）；2、加入隔水软化的黄油（水状）；待它稍凉一点倒入蛋黄液中，搅拌均匀；3、再加入牛奶继续搅拌均匀；4、再把面粉加入蛋黄糊里搅拌均匀；

步骤 3

5、蛋清➕白砂糖打发至湿性发泡（就是提起打蛋器呈弯弯角）；6、将打发好的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀（粗糙版的蛋糕翻拌手法）；7、将弄好的面糊倒入裱花袋（因为鱼有尾巴，用裱花袋方便快速均匀填充）；

步骤 4

@怕你们不知道这火的感觉，现拍了一张@ 8、将鲷鱼烧的锅放在燃气灶上，双面小火（就是火是这样的状态）预热一下，刷上一层薄薄的油（色拉油就可以），挤入面糊（面糊要填满模具，注意尾部也要挤上），如果你喜欢加入馅料就先挤三分之二的面糊，放入馅料，再挤上三分之一的面糊），盖上模具，翻一面，（此处记住刚开始1分钟要紧紧合握住模具把手，不然那个糊糊会因为气泡作用四处奔走…），随后基本处于心中默念10下翻一面的状态，2分钟左右你可以打开悄悄看一下，它上色够了就可以了，上色要是没有够，就再烤烤

步骤 5

我是懒人，弄的无馅版… 我不否认方子如果加了泡打粉，确实简单快捷，氮素，谁让我是个能不用泡打粉就不用，能不用色素就不用的低糖怪咖呢！

鲷鱼烧（无泡打粉版）的小贴士

切记：一定要不停的翻面！！！ 火一定不要开那种只有中间火的那个档位，烤完你会发现，哪都白，鱼鳍烤糊了…这是我的教训之谈…

菜谱创建时间：2021-01-24 23:53:47