法式焗菜之奶酪焗土豆(Gratin de pommes de terre)

作者： Nachtisch

法式焗菜（法语：Gratin），是源于法餐的一种常见料理方式，主要特征是在浅盘盛放的食材上覆盖面包屑、奶酪屑、鸡蛋或奶油，然后通过烤箱焗烤使得表面金黄酥脆。 焗菜的种类很多，其中奶酪焗土豆是最常见也是最经典的法式焗菜之一。将切成薄片的水煮土豆放在铺了黄油的耐火碟中，撒上奶酪，然后在烤箱中或烤架下烤成褐色。 今天做的这道奶酪焗土豆，加入了洋葱、西葫芦和香草猪肉肠，作为主菜营养丰富。分享我的制作过程，此方为2－3人份。

用料

• 土豆 6个（500克）
• 香草肠 1根
• 西葫芦 2个
• 洋葱 1个
• 酸奶油 80克
• 奶酪丝 70克
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 黄油 少许
• 鸡汤宝 1块

法式焗菜之奶酪焗土豆(Gratin de pommes de terre)的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，做一大锅水，水开后将土豆放入，撒少许盐，煮20分钟左右。

步骤 2

西葫芦洗净去头尾，切小厚片。洋葱去皮，切碎。

步骤 3

切好的西葫芦和洋葱。

步骤 4

香草肠切小块备用。

步骤 5

时间差不多了，用小刀插起土豆，如果土豆可以自动脱落，说明已煮好。关火过冷水。

步骤 6

切成小厚片备用，不喜欢土豆皮可拨掉不要。

步骤 7

锅中放入黄油，先放入洋葱翻炒至变软，再加入香草肠炒熟。

步骤 8

取一只深锅，放入黄油，将西葫芦翻炒断生。

步骤 9

将刚刚炒好的洋葱和香草肠倒入西葫芦锅中，此时西葫芦已出水，放入鸡汤宝，搅拌至融化。

步骤 10

加入土豆，保持中火继续翻炒，让水分蒸发。

步骤 11

加入酸奶油，翻炒拌匀，让酸奶油与菜品完全融合。

步骤 12

尝一下味道，适当添加盐和黑胡椒。烤箱预热200度。

步骤 13

将全部食材直接倒入耐火烤碟中，因为已经混入了鲜奶油，烤碟无需提前涂黄油。

步骤 14

上面铺上一层奶酪丝，量已盖住食材为准，爱吃奶酪的可以多放，铺上厚厚一层😝

步骤 15

放入烤箱中层，焗25分钟。最后5分钟，可以升高烤箱到220度，帮助奶酪上色。

步骤 16

烤盘取出时很烫，并将持续一段时间，别忘了戴隔热手套。

步骤 17

太香了！表皮金黄酥脆，内馅绵软入味。味道比餐厅还好👍快来试试吧！

法式焗菜之奶酪焗土豆(Gratin de pommes de terre)的小贴士

1，土豆要选那种不那么面的，煮熟后还能保持形状。 2，鸡汤宝和奶酪丝本身有咸味，放盐需谨慎。 3，根据烤箱性能调整温度和时间，以上色效果为准。 4，酸奶油是那种浓稠的，有点像希腊酸奶的质感。

菜谱创建时间：2021-01-24 23:20:39