纯奶黑芝麻吐司（直接法）

作者： 胖鹅会飞

不加一滴水的纯奶吐司，用了淡奶油和牛奶，奶香味十足而且超柔软~加了黑芝麻后的吐司也超香！ 这款吐司不是很甜，非常适合做三明治或者搭配紫米乳酪/红豆燕麦等夹馅吃哦！

用料

• 高筋面粉 500克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 170克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 18克
• 盐 6克
• 熟黑芝麻 15克

纯奶黑芝麻吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

除黑芝麻外的材料全部放入和面桶中

步骤 2

先低速混匀，再转高速揉到完全扩展阶段

步骤 3

此时面团细腻有光泽且有弹性，可以拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑

步骤 4

加入黑芝麻，低速混合均匀

步骤 5

揉好的面团整理成表面光滑平整的状态

步骤 6

放进容器中发酵到2倍大

步骤 7

发酵好的面团平均分成6份，分别滚圆后静置松弛10-15分钟

步骤 8

松弛好的面团进行一次擀卷（擀成长舌状，翻面后卷起），松弛10分钟

步骤 9

再进行第二次擀卷

步骤 10

3个为一组放入吐司盒中，进行二次发酵

步骤 11

发酵至9分满

步骤 12

放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

步骤 13

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

步骤 14

切片

步骤 15

可以搭配红豆燕麦夹馅吃哦！超好吃！一口气吃三片！

纯奶黑芝麻吐司（直接法）的小贴士

1.鲜酵母可用6g耐高糖干酵母代替。 2.不同面粉吸水性不同，可提前预留部分牛奶，需要面团干湿程度调整用量。 3.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。非低糖吐司模具需延长烘烤时间。

菜谱创建时间：2021-01-24 20:45:36