新手小白也会做的熏鱼

作者： 丫丫的魔幻厨房

每次在外面吃熏鱼都感觉那么好吃的东西肯定很费精力，没想到后来在网上研究了一下，第一次做就很成功，妈妈再也不用担心我吃不到美味的熏鱼啦

用料

• 腌料：青鱼 1000g
• 葱 1根
• 姜 10片
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 卤汁：老抽 3勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 糖 30克
• 香醋 6勺
• 香叶 3片
• 花椒 25粒
• 八角 3个
• 桂皮 1块

新手小白也会做的熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切成小块，把腌料放进去搅拌均匀，腌制两个小时左右

步骤 2

把油烧热，大概七八成热，不会判断就先丢一块下去，油冒大泡就可以了，鱼一下不要放太多，一块一块放，稍微控下料汁，还有不要立即翻动，要等会定型再轻微翻动鱼块，等炸制金黄色控油捞出，最后再大火复炸一次，大概一分钟就好

步骤 3

这是我的成品，我漏拍了一步，复炸好的鱼应该趁热立即放入提前熬好放凉的料汁中，便于鱼吸收汤汁，最后冷藏一晚就可以享受美味了

新手小白也会做的熏鱼的小贴士

第一次发食谱，不太有经验，我上面调料多少没有固定量，这个取决于个人口味，喜欢酸甜就多放糖和醋，记住一定是香醋或陈醋；料汁一定提前熬好放凉，这会方便鱼快速吸收汤汁；炸鱼时一定不要随意翻动，定型后再动，一锅不要炸太多，虽然慢但不会出错，最后祝愿小白们都可以吃上自己做的熏鱼😀

菜谱创建时间：2021-01-24 16:56:22