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桂花糯米藕的做法
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桂花糯米藕

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作者: 芹意
芹意
桂花糯米藕,油润香甜,软糯Q脆,桂花香气浓郁,在我看来简直就是莲藕的最美味的吃法。 在江南它是最有人情味的街头小吃之一,可在北方却很少见到。几年前单位附近的市场上忽然出现了一家,买来一尝——真好吃!后来竟不见了。 想要吃,只好自己做。 如今正是莲藕大量上市的季节,左吃右吃,千万别忘了桂花糯米藕! 不仅美味,而且营养、滋润,非常适合秋天食用。 很多人都做过,做法有繁有简,正宗地道似乎要要先煮后蒸加浸泡等等,为了让莲藕充分入味,工序还是比较繁琐的。 今天介绍一个最简单的做法,非常适合在家制作,味道也不差哦!

用料

桂花糯米藕的做法步骤

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步骤 1

糯米洗净,清水浸泡2、3小时以上;

步骤 2

莲藕洗净,用钢丝球刮下外面的一层薄皮;

步骤 3

在莲藕的一端切下一小段,露出内部的小孔;

步骤 4

将糯米塞进莲藕的孔中,可以借助筷子或竹签,塞满即可,不可太紧实,煮过后米还会膨胀;

步骤 5

盖上切下来的小块莲藕,用牙签固定;

步骤 6

放进高压锅中,,加入适量清水(没过莲藕即可)和冰糖,盖上锅盖,大火煮至上汽,改小火压制30分钟关火;

步骤 7

待自然排气后打开锅盖,加入大枣和枸杞,再次开小火,不加盖慢炖至汤汁粘稠;

步骤 8

取出莲藕和汤汁,冷却到室温后,覆上保鲜膜入冰箱冷藏过夜;

步骤 9

吃的时候切件摆盘,淋上汤汁和一大勺糖桂花即可。

桂花糯米藕的小贴士

1、选比较直挺、粗圆顺溜的藕瓜,藕直、孔大容易塞米;买的时候注意挑藕节完整的,千万别买藕节已经断掉的莲藕,藕孔中如果进了泥沙,是很难清洗的; 2、出锅就可以吃热的,冷藏一夜是为了更入味,而且冷藏之后的口感更好。 3、用高压锅可以节省时间和能源,也可以用砂锅或其他不锈钢锅,只是要多加水、耐心炖,炖到莲藕熟软。不要用铁锅,否则莲藕会变黑。 4、既当饭,又当菜,吃上这么一盘就是一顿饭了。 5、为防止糯米不够用可以多泡一点儿,剩下的熬粥——我都是这么干!万一泡的米不够就不好办了。 6、没有糖桂花可以不用,淋上一勺蜂蜜也是不错的!

菜谱创建时间:2012-09-13 15:24:34
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