正确泡发干贝螺头，千万别浪费了

作者： 悠悠天涯心

之前都是用水泡软了直接使用，直到看了港台节目的介绍才知道如何正确泡发。白白浪费了许多食材😭😭整理一下发出来资源共享

用料

• 干贝/元贝/干瑶柱 半斤
• 油 50毫升
• 分割线
• 干螺头/响螺头 一斤
• 姜 两片
• 冰糖 两块

正确泡发干贝螺头，千万别浪费了的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

干净无杂质的日本元贝免洗 碎的元贝也是一样的 还能便宜许多 如果是有杂质的元贝 可以稍微泡软冲洗 滤干水份即可

步骤 3

小火加热50毫升油 一有温度就行 滚烫的油容易炸糊 不心疼油的直接倒两三百毫升

步骤 4

温油 干贝下锅

步骤 5

翻动以均匀受热 全程保持小火把干贝炸透 同时保持翻动防止焦糊 千万不能久炸 不能变色 很容易焦 慢慢会出现很多油泡沫包裹干贝 此时满屋子充满浓郁鲜香 关火

步骤 6

取一个稍大点的玻璃容器把干贝放入 如果刚好装满的话加热时容易弹出水 有油不容易清洗

步骤 7

加热水浸过面

步骤 8

放微波炉盖盖子加热十分钟 没有微波炉盖则用保鲜膜密封 牙签扎几个小孔透气

步骤 9

取出 可以看到干贝吸收水分胀大许多 加热后也变得软身

步骤 10

再次加热水 微波炉加热十分钟 加热时间稍长容易弹出沾油的水汽 在玻璃容器底下放个盘子可避免清理微波炉 取出时也不烫手

步骤 11

加热的干贝吸水两次 软身饱满 用手一捏就散开 体积比之前大了不少 鲜香十足 光泡水的干贝远远没有这种海产特有的浓郁香味 用于蒸蛋煲汤滚汤煲粥都很不错 土豪们直接用作煲剧小零食😍

步骤 12

嫌微波炉麻烦的 可以炸好直接加热水浸过面焖煮至水份吸收 更方便操作

步骤 13

效果似乎比微波炉加热更赞啊😍 现在的我都是炸好之后原锅加水焖了 😂😂

步骤 14

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步骤 15

干螺头用清水浸泡一夜 12小时～14小时为宜 浸泡的水留出备用

步骤 16

先用不锈钢勺子🥄把盖子去掉 左手握住螺头 右手拿勺子用刮或挖的方式 这个步骤比较费劲 小心不要被盖子割伤 盖子去掉会看见一些黑色沉积物 清洗干净

步骤 17

处理干净的样子

步骤 18

倒进电饭锅里 加入之前浸泡的水 份量只要达到螺头的一半就好 再放两片姜片 两块冰糖 按精煮键焖煮一小时左右 水干跳闸 这就是用电饭煲的妙处

步骤 19

焖好后汤汁全部被螺头吸收了 满屋子充斥着海产香气 所以 焖煮的时候一定要打开抽气扇

步骤 20

放凉后分装到小密封袋里 冰箱冷冻室可保存半年 煲汤时随取随用很方便😘 这样泡发的螺头香味都被激发出来 煲的汤也更鲜美 清水泡软就拿来煲汤 两个字 寡淡🙃

菜谱创建时间：2021-01-24 00:42:45