不下两碗不撒手之香菇肉酱面

作者： 吃了个么

一筷子下去有肉，有菜，有面～ 满嘴酱香，菜香，面香～ 最家常，最好吃的还是自己家那碗上桌率又高，又香，当之无愧的杂酱面～ 每一家都应该有一碗让孩子和家人时常念叨在嘴边的杂酱面～

用料

• 肉末 250克
• 豆瓣酱 两勺
• 姜 三片
• 料酒 两勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 盐 少量
• 糖 少量
• 干香菇 五朵
• 洋葱 半个

不下两碗不撒手之香菇肉酱面的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发切丁，洋葱切丁，三七肥肉馅，油热先葱姜爆香下肉末翻炒至肥肉出油，放生抽，老抽，糖，耗油，甜面酱，豆瓣酱翻炒入味，再放香菇和洋葱翻炒，小火炒至水分蒸发掉，酱色透亮即可。

步骤 2

面粉和水一比一比例揉光滑团，醒面半小时以上，再擀薄切条，我家喜欢韭叶（韭菜叶宽窄）面

步骤 3

再加上炒好的韭菜豆皮，来几勺肉酱，按照老规矩再来两勺油泼辣子，齐活，开咥～

不下两碗不撒手之香菇肉酱面的小贴士

面条劲道爽滑一定要揉光，醒充足的时间，让面团的弹性和延展性得到充分形成，这样面条口感才好。 肉酱咸淡根据自己口味，配料可以用豆腐干，茄子丁，豆角丁等，自行拓展开发。

菜谱创建时间：2021-01-23 20:54:21