栗子面小窝头

作者： 早安明天

去年秋天的栗子，剥好皮后放入冰箱冷冻保存的，存了挺多，用来做点栗子面小窝头。用生的栗子在破壁机里打磨碎了过筛制成的栗子面，不是很细的那种。配上黄豆面、玉米面和中筋面粉，再加入一些奶粉和白糖，做出来的小窝头轩软香甜，因为栗子面的占比较大，且栗子面也不是很细腻，成品颜色不是很漂亮，但真的好吃又营养。

用料

• 栗子面： 100克
• 玉米面 50克
• 面粉 60克
• 黄豆面 40克
• 奶粉 20克
• 白糖 30克
• 温水 140克
• 酵母粉 2.5克
• 泡打粉（可不加） 2克

栗子面小窝头的做法步骤

步骤 1

准备材料：栗子面，玉米面，黄豆面，中筋面粉。

步骤 2

加入奶粉，酵母粉，白糖，一点点泡打粉（不喜欢泡打粉的可不加，如不加的话建议酵母粉的量增加一点，加3克酵母粉）

步骤 3

加入约140克温水和成面团

步骤 4

在温暖处发酵至1.5-2倍大

步骤 5

像做包子一样，搓成长条。

步骤 6

均分成一个个小剂子，我分了24个，每个约19克。

步骤 7

每个做成小窝头的样子

步骤 8

都做好了放入笼屉上，锅中放温水，把笼屉放上醒发15分钟左右，开大火蒸，水开后开始计时，10分钟后关火，焖3分钟后出锅。

步骤 9

蒸好的栗子面小窝头 因栗子面的占比较大，成品颜色不太好看，但真的好吃。

步骤 10

蒸好的成品图

步骤 11

掰开后的样子，非常轩软香甜。

步骤 12

这是蒸好的24个小窝头，栗子面的小窝头不要做的太大，最好每个在20克以内。

步骤 13

好吃又营养的栗子面小窝头，喜欢的朋友也做起来吧。

栗子面小窝头的小贴士

1. 栗子面我是用生栗子做的，可以蒸熟后再制成粉状。 2. 加入一点点泡打粉会更轩软一些，如果不喜欢可以不加，适当增加一点点酵母粉增加0.5克即可。 3. 栗子面的占比越高成品颜色越暗，不太漂亮但好吃。如果想要颜色漂亮一点就减少栗子面的占比，增加玉米面的占比。玉米面要选择金黄色的蒸出来成品才好看。 4. 水的量根据自己选择的各种粉的吸水量适当调整，软硬适中，太软了不好整形，太硬了口感不好。

菜谱创建时间：2021-01-23 20:47:39