腊汁肉夹馍

作者： 李小宇宇宇

用料

• 五花肉 克
• 酵母 克
• 八角 个
• 冰糖 克
• 中筋面粉 克
• 老抽 勺
• 清水 克

腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

这是柯师傅的方子，吃水不忘挖井人，所以特地说明一下。

步骤 2

五花肉泡血水直到干净为止，放一边备用。有老汤的话用老汤，没有的话用清水煮开以后放五花肉块，然后再放糖色(油少放点炒糖色，然后放凉水激发糖的颜色)，肉最后不要用老抽上色，用糖色上色

步骤 3

水烧开以后撇去浮沫，然后放进高压锅压一下，肉最后浸泡一宿更入味

步骤 4

面也提前一宿发好，第二天赶成饼即可，放在烙子上，烙子里不能放有，两年金黄以后可以放进烤箱烤两分钟即可

腊汁肉夹馍的小贴士

多放盐，不然夹馍以后没味道，这个料包是十斤肉的量，如果肉少就浸泡会以后捞出来不然料味太大

菜谱创建时间：2021-01-23 19:48:32