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酱烤肉~酱油肉的腌法🈶酥排骨的风味的做法

酱烤肉~酱油肉的腌法🈶酥排骨的风味

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作者: Red-wisteria
Red-wisteria
酥排骨美味但制做麻烦,事前要备料,要腌制……采用年货酱油肉的做法一次批量腌制冰箱冷冻保存法,用时只需提前取出解冻,肉质鲜度保持完好,几经试做,直得与厨友分享。 优选猪前腿梅花肉,排骨肉或五花肉切成二公分厚度的大块,用南方酱油肉的腌制法(生抽咸量),可批量腌制后分袋冷冻保存,非常方便。食用时取出化冰,切片用不粘锅放少许油慢火煎至两面金黄至肉断生,味同烤肉;有烤箱也可以一整片烤熟后再切块吃;喜欢油炸的可切条,裹上一层面包糠或炸鸡粉,也可以加一勺米醋抓匀10分钟后撒玉米粉和少量面粉,基本上就是酥排的做法了,肉质鲜嫩香酥,堪称美味。 南方酱油肉的链接 http://www.xiachufang.com/recipe/106041316/

用料

酱烤肉~酱油肉的腌法🈶酥排骨的风味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选前腿梅花肉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨肉(肋排肉)口感最佳。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽老抽糖和十三香调匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切好的肉翻拌均匀上色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢肥肉五花肉是首选。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制过程就是用手抓捏至酱料完全吸收。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分袋装好。冰箱零度得鲜可3-5天。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长时间保存需扎紧袋口放冰箱冷冻。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃时切块撒上少许(不能太多)生粉在腌肉表面,油锅中火炸至表面金黄色。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是腌好的肋排肉切条后撒上薄粉,不粘锅微油慢煎,需多次翻动,避免糊锅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是腌制过的大排,油炸后骨酥肉软,味道好极了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以切片煎至两面金黄。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味烤肉片吃起来。

酱烤肉~酱油肉的腌法🈶酥排骨的风味的小贴士

此方适用于上班族又喜欢下厨的厨友,有条件每天购物的亲可绕道。 解冻需提前一天取出,放冷藏,也可早上取出晚上用,总之要等肉完全解冻回软再下锅。 建议使用不粘锅。 腌制配料已严格定量,重口味的可自行添加,比如胡椒粉等其他。

菜谱创建时间:2021-01-23 15:51:41
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