日式“香 嫩 浓郁”的玉子焼き(鸡蛋卷）

作者： 彩色木乃伊

这个菜是我家经常吃的 要点： 需要点耐心来卷鸡蛋，必须小火才能做出软嫩嫩的口感，这个口感是香嫩的 喜欢吃每一层都比较清晰的卷，就中小火来做 没有料理勺的，牛奶的量可以用半个鸡蛋蛋壳称3次来放入大约45ml 这个味道可以根据自己喜好来调，可以只放生抽，和盐，就是咸口的；也可以放芝士和糖，也可以放少许番茄酱，甜口... 我觉得不必拘泥到底放什么，自己喜欢就好，这几种味道胃都会换着做

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45ml
• 本だし 一元硬币大小
• 盐 少量
• 芝士 少量

日式“香 嫩 浓郁”的玉子焼き(鸡蛋卷）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加入 本だし(可换生抽，糖），盐，牛奶，拌匀

步骤 2

平底锅加热，用纸巾沾油涂抹均匀，四边也涂

步骤 3

备用：油和厨房纸巾

步骤 4

倒入鸡蛋液，快速把蛋液推到一起，在上面撒上芝士，锅底再次擦油

步骤 5

立刻倒入蛋液，趁着蛋液半没有凝结时，开始慢慢卷 （担心锅底热，可以把锅底垫在湿毛巾上 塑形开始，需要耐心）

步骤 6

反复重复步骤5，记得撒芝士 直到卷成自己喜好的形状 最后一层卷的好看一点，前面卷的破破烂烂没有关系。

步骤 7

最后一层一定一定一定！！！ 要卷好看一点

步骤 8

切开的蛋卷君，芝士拉出的丝

步骤 9

里面嫩嫩的，咬一口，香浓的芝士味道回味无穷

日式“香 嫩 浓郁”的玉子焼き(鸡蛋卷）的小贴士

鸡蛋里放牛奶的话口感比较嫩，类似美式炒蛋的原理 也可以放蛋黄酱，关于口感，我觉得只有自己全尝试过，才知道到底喜欢哪种，毕竟众口难调

菜谱创建时间：2021-01-23 10:16:35