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年夜饭系列菜:红烧肉(四)的做法
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年夜饭系列菜:红烧肉(四)

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作者: 艺术家妈妈
艺术家妈妈
诸暨人大多喜欢吃肉!吃肉才会有力气干活!诸暨人的餐桌上,一年四季红烧肉是常菜。年三十的餐桌上,红烧肉更是必不可少的,红与“鸿”,讨个彩头,鸿运当头呢!

用料

年夜饭系列菜:红烧肉(四)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选一条上好的土猪五花条肉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净切块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用平底不粘锅,不加油,尽量把肥的一面平辅锅底

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煎出油,煎至四面金黄色,如果你的肉足够肥,煎出太多的油可倒出锅,不然会太油腻! 注意⚠️别把肉煎得太干,煎太干肉会变硬,影响口感

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春节期间大家餐桌上的食物非常的丰盛,肥胖、三高人群可要控制好饮食! 家有高血糖病人,所以我的菜谱里一般都用零卡糖。 烧红烧肉时把大量的糖炒至焦糖色给肉着色,我这里就不选用了! 加入老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒,把肉炒至红色,不同品牌的老抽酱油色泽有差异,酌情控制!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加开水没过肉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配料,可随自己喜好添加其它

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料入锅,因老抽、生抽、蚝油都含有盐分,暂时先别加盐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火慢炖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖至水分少一半时,加少许盐、糖调咸淡(告诉厨房小白一个小窍门,红烧肉其实可以不加盐,直接用美味的生抽来调色调味也很好)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途大葱段炖软烂时捞出,不然易糊锅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖的过程中如果汤快干了,而肉还不熟,可再添加开水继续炖

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖至1小时左右,小火慢慢收干汤汁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

只要你把汤汁收干了,肉自然就红了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出配料

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一盘美味红烧肉就成了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌,每次回老家,一盘红烧肉总是被抢吃一空

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的红烧肉,有没有被诱惑? 红烧肉是诸暨人的常菜,年三十的餐桌上,红烧肉是少不了的,红与“鸿”,讨个彩头,鸿运当头呢!

年夜饭系列菜:红烧肉(四)的小贴士

红烧肉好吃,选肉是关键!选用肥膘厚的猪五花肉,没有五花肉,就选前夹心肉,别选后夹心肉!柴!

菜谱创建时间:2021-01-22 10:03:05
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