简单6寸生日蛋糕

作者： lilyqin

原味戚风蛋糕+水果奶油裱花，手残星人就喜欢简单的款式，不过味道纯粹好吃。🍰

用料

• 6寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 20+50克
• 裱花
• 铁塔奶油 400-500克
• 白砂糖 40-50克
• 草莓或其他水果 适量

简单6寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.称量材料，低粉过筛，蛋黄蛋白分离； 2.玉米油30g+牛奶45+20g砂糖充分搅拌（乳化），加入蛋黄搅拌均匀，加入低粉快速搅拌均匀；（湿性材料） 3.蛋白分三次加入50g砂糖，打至硬性发泡（打蛋器垂直拉起有直立的小尖角，倒扣蛋盆不掉落）； 4.打发的蛋白分三次加入湿性材料中，快速少次翻拌均匀。 5.方子本身甜度适中，有减糖要求的可以减10%，减更多的需要自己练习逐步降低。

步骤 2

使用六寸活底铝模，150℃中下层烤约40分钟。（蛋糕从最高点回落至最低点）

步骤 3

取出后先震出气泡，后倒扣到10cm以上高度的冷却架。

步骤 4

完全冷却再脱模。

步骤 5

分割成三份，去除表皮碎削。

步骤 6

奶油和糖的比例8-10%，中间夹层奶油打硬一些，平铺一些水果。

步骤 7

抹面塑料片最好用，冬天比夏天愉快太多了。

步骤 8

草莓放上，挤花是惠尔通1M玫瑰花嘴，曲奇饼式，手残挤法。完成！

简单6寸生日蛋糕的小贴士

1.裱花环境室温低一些更好做，蛋糕和水果都冷藏一下降温； 2.蛋糕胚表皮碎削尽量弄掉，抹面会降低难度； 3.夹层水果切小一些，铺放均匀蛋糕更稳。

菜谱创建时间：2021-01-22 06:40:55