蔓越莓核桃全麦软欧包

作者： 小小庆回国

第一次用全麦做这种软欧包，做出的成品虽然颜值不算漂亮，但味道棒棒哒！

用料

• 全麦面粉 70克
• 高筋面粉 180克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 水 165克
• 奶粉 15克
• 酵母 4克
• 蔓越莓、核桃 75克

蔓越莓核桃全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

除了黄油、盐、蔓越莓核桃，其它食材全部放入面包机。

步骤 2

启动面包机，揉面15分钟。

步骤 3

再次放入室温软化的黄油、盐和切碎的蔓越莓核桃。

步骤 4

再次揉面并发酵1.5个小时，我是在面包机里发酵的。

步骤 5

发酵好的面团，手指沾面在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷面就证明发酵好了。

步骤 6

发酵好的面团按压排气，分成两份滚圆。

步骤 7

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松驰好的面团，用擀面杖擀成长圆形。

步骤 9

将面团翻过来。

步骤 10

自上而下卷起，收口捏紧朝下。

步骤 11

将两个面团整好形放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵，大约发酵30至40分钟。

步骤 12

发酵好的面团是原来的2倍大，在面团表面喷一些水，筛一些面粉。

步骤 13

用刀割出自己喜欢的形状，烤箱提前预热，190度25分钟即可，温度要根据自己家烤箱的脾气来调节。

步骤 14

烤好的面包晾凉切片，剩下的密封袋收起即可。

菜谱创建时间：2021-01-21 13:32:16