迷你小蛋糕

作者： 毛毛虫爱甜品

可可爱爱

用料

• 牛奶 45克
• 玉米油 25克
• 低粉 40克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 2个(每个带皮60克)
• 柠檬汁 几滴
• 模具 48连迷你蛋糕模1个

迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方来啦，我是按照小红书一个姐妹给的方子，结合自己的烤箱温度时间稍微做了调整，大家可以参考哈✌️✌️✌️

步骤 2

牛奶45克

步骤 3

玉米油25克

步骤 4

低粉45克

步骤 5

鸡蛋2个(单个60克)

步骤 6

白糖40克

步骤 7

柠檬汁几滴

步骤 8

48连迷你蛋糕模具

步骤 9

第一步：容器中加入牛奶和玉米油混合乳化，筛入低筋面粉，画Z字形混合均匀，再分离进去蛋黄，依然用画Z字形的方法混合均匀，切记混合到看不到干粉就行了，不要翻拌过度，要不然容易起筋✌️✌️✌️

步骤 10

第二步：取一个无水无油的容器，倒进去分离出来的蛋清，加入柠檬汁和白糖，打蛋器高速打发，打至提起打蛋头出现比小弯钩稍长一点儿的尖尖，转低速整理蛋白至细腻出现光泽，整理好以后用刮刀舀出三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里，一手扶住盆子转动，一手拿刮刀翻拌混合均匀，然后把混合好的蛋黄糊倒进蛋白霜里，依然用同样的手法混合均匀，装进裱花袋里，裱花袋剪开一个小口，依次挤进纸托至9分满，挤好以后轻震模具一下，放进预热到155度的烤箱中层，烘烤25分钟即可✌️✌️✌️

步骤 11

可可爱爱，白白胖胖

步骤 12

碎碎念一下:再准备打发蛋白的时候就开始预热烤箱，自定义模式，上下155度，全程这个温度，不用开热风，上色直接就很均匀

菜谱创建时间：2021-01-21 08:03:55