小高姐的柳叶包（洋葱牛肉馅）

作者： 小喜可安

非常松软的小包子配方，小高姐没有更新。我记录一下自用。

用料

• #面团：
• 中筋面粉 300克
• 泡打粉 1 小勺（二发做可不放）
• 室温水 180克（面粉的60%）
• 酵母 1 小勺（3克）
• #馅料：
• 黄洋葱 3小个
• 油 2 大勺
• 白胡椒粉 1/4 小勺
• 五香粉 1/8 小勺
• 生姜 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 老抽 1 小勺
• 牛肉碎 300克
• 葱 10根

小高姐的柳叶包（洋葱牛肉馅）的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎。锅里倒两大勺油，大火炒洋葱至透明有一点焦黄。

步骤 2

火调小，加入馅儿的其它调料，小火炒香，关火放凉。

步骤 3

在牛肉碎中加入洋葱酱， 用手拌匀，一个方向搅到拉丝。

步骤 4

香葱切碎，加入馅儿中拌匀。

步骤 5

面粉中加入泡打粉1 小勺，中间挖个洞，加入室温水180克+酵母1 小勺（搅拌融化）。 揉成中等偏硬面团。饧面10分钟。 揉面1分钟，饧面5分钟

步骤 6

分成16个小面团（约30克/个），用包包子的方法或者柳叶包的方法都可以

步骤 7

刚包好的

步骤 8

包好后发酵1.5个小时，褶皱不明显

步骤 9

中小火蒸15分钟

菜谱创建时间：2021-01-19 17:09:00