腊八蒜

作者： 胶P糖

这款腊八蒜，是酸甜口的，个人觉得这样腌制的时间稍长了一点。如果你喜欢纯传统口味的，清香爽脆的，而且想要更快速的腌制出腊八蒜，可以看我的另一个腊八蒜菜谱（详见https://www.xiachufang.com/recipe/106130624/）。

用料

• 蒜 6头
• 米醋 半斤
• 生抽 10克
• 白糖 10克

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

紫皮蒜去皮，切掉根部，会腌的更快。（也可以两头都切掉。）

步骤 2

醋，可以米醋，也可以香醋，最好不用陈醋，我是用的糯米香醋。半斤醋，加10克生抽和10克糖，起到调味作用。烧开关火，晾至不烫手即可。

步骤 3

剥好的蒜洗净晾干水分，蒜放入无油无水的瓶中。

步骤 4

倒入煮好晾至不烫手的醋，盖上盖子，室温放置一天。

步骤 5

放置一天的状态。已经有五分之一变绿了。

步骤 6

第二天转移放在冰箱冷藏室一天。绿色部分又多了一些。

步骤 7

第三天，取出阳台偶见阳光的位置放置。这之后可以这样一直放着，也可以放在北阳台较凉的地方，有点散光即可。还可以一直放在冰箱冷藏室。

步骤 8

这是腌一周的模样，已经接近满绿，已经可以吃了。

步骤 9

这是用9度米醋腌的，一周的模样。

步骤 10

半个月以后就满绿了。这个时候开始吃味道是最好的，吃饺子来点腊八蒜太好吃了，腊八蒜炒土豆丝也很好吃哟。

腊八蒜的小贴士

图8是放在南阳台偶见阳光的地方的。图9是放在北阳台有散光的地方的。图10是放在冰箱冷藏室的。都是第三天起这样放置的，所以放在这几个地方效果都差不多。只是头两天注意让它有个温差变化就行了。

菜谱创建时间：2021-01-19 12:59:06